E’ sempre mezzogiorno: Fabio Potenzano cucina le busiate alla trapanese
Busiate alla trapanese è la ricetta golosa di Fabio Potenzano per E' sempre mezzogiorno oggi 5 maggio 2026
E siamo alla ricetta di Fabio Potenzano delle busiate alla trapanese, l’ottimo pesto siciliano con il gusto dell’aglio ma con tanti segreti da scoprire. Siamo alla puntata del 5 maggio 2026 di E’ sempre mezzogiorno, puntata breve per lo spazio che Rai 1 ha dato al Palazzo del Quirinale per la cerimonia di presentazione dei candidati ai Premi David di Donatello per l’anno 2026, alla presenza del Presidente della Repubblica Sergio Mattarella. Nuove ricette in tv e nuovo menù E’ sempre mezzogiorno con il piatto di Fabio Potenzano delle busiate alla trapanese.
Dopo avere scopeto chi sono i candidati ai Premi David di Donatello scopriamo la nuova ricetta di oggi di Fabio Potenzano per fare le busiate con il pesto siciliano, con l’aglio e le mandorle. >>> Qui il dolce di Sal De Riso: la ricetta della torta babà con crema e piccoli babà
La ricetta di Fabio Potenzano delle busiate
Ingredienti
- 360 g busiate o altro formato di pasta
- Per il pesto: 600 g pomodori, 100 g mandorle, 1 spicchio d’aglio rosso, 1 cucchiaio di pecorino, 1 mazzetto di basilico, olio, sale e pepe
- 2 zucchine verdi, 1 l olio di semi, 30 g semola, olio evo
Cuociamo le busiate in acqua bollente e salata, circa 8 minuti di cottura. Possiamo usare la pasta fresca o secca. Possiamo anche scegliere un altro formato di pasta ma è importante che sia il formato giusto per il pesto, perché il pesto non ci scivola via.
Sbollentiamo pochi secondi i pomodori, scoliamo e togliamo la pellicina, con delicatezza, togliamo i semi. Abbiamo la polpa del pomodoro.
Aglio, sale, mandorle tostate e pestiamo il tutto nel mortaio, questa è la base del pesto. Aggiungiamo la polpa del pomodoro e continuiamo a pestare, il formaggio pecorino grattugiato, mettiamo il basilico fresco spezzettato a mano e sale, pepe e pestiamo ancora. Adesso mettiamo un bel po’ di olio di oliva, lo versiamo a filo, pestiamo e più che altro adesso mescoliamo. Abbiamo il goloso pesto alla trapanese.
Tagliamo le zucchine a rondelle, friggiamo in olio caldo e profondo, scoliamo su carta da cucina. Possiamo anche passare le zucchine nella semola prima di friggerle.
Scoliamo la pasta e versiamo nella ciotola, qui aggiungiamo il pesto che non va scaldato in padella, mescoliamo e completiamo questo gustoso primo piatto con le zucchine fritte e ovviamente con le foglie di basilico fresco. Se necessario anche altro formaggio grattugiato.
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