E’ sempre mezzogiorno: facciamo il calamaro ripieno di Giuseppe Iovino
A E' sempre mezzogiorno Giuseppe Iovino prepara il calamaro ripieno per le nuove ricette di oggi 8 maggio 2026
E’ il momento della ricetta di Giuseppe Iovino del calamaro ripieno. Gran menù E’ sempre mezzogiorno anche oggi 8 maggio 2026 con Antonella Clerici e i suoi chef e maestri in cucina. Le ricette per la festa della mamma, le ricette veloci e belle, quelle che faranno felici tutti. Da non perdere i consigli di Giuseppe Iovino per fare il calamaro ripieno, un gradito ritorno nella cucina in tv di Antonella Clerici.
Il dolce di Chloe Facchini, il compleanno di Fulvio Marino, i consigli di Daniele Persegani e poi tutte le altre ricette in tv di oggi su Rai 1. Ed ecco la ricetta di Giuseppe Iovino del calamaro ripieno, un secondo piatto facile da fare e tanto gustoso >> Qui Sal De Riso spiega come si fa la crostata alle pesche, la sua ricetta
La ricetta di Giuseppe Iovino del calamaro ripieno di se stesso
Ingredienti
2 calamari, 1 spicchio d’aglio, 50 g salame, 50 g formaggio grattugiato, 2 fettine di pane raffermo, 500 ml latte, 2 uova, 100 g provola, 100 g pomodorini, prezzemolo, vino bianco, olio, sale e pepe
Puliamo i calamari, tagliamo a pezzetti piccoli la testa lasciando intero il corpo. Mettiamo in padella i pezzetti del calamaro con un po’ di olio di oliva, facciamo soffriggere, mettiamo anche l’aglio. Dopo un po’ sfumiamo con il vino bianco.
Nella ciotola versiamo il latte e ammolliamo il pane senza crosta.
In un’altra ciotola mettiamo salme e formaggio a dadini, formaggio grattugiato, uova e prezzemolo tritato fresco, mettiamo il pane ammollato e strizzato. Amalgamiamo bene. Qui versiamo la parte del calamaro scottato in padella, non mettiamo però l’olio che lasciamo in padella. Mescoliamo e versiamo tutto nella sacca da cucina.
Farciamo i calamari puliti con il ripieno ma non riempiamo del tutto perché in cottura aumenta di volume. Chiudiamo con gli stecchini di legno e mettiamo in padella, la stessa padella dove abbiamo cotti la parte tritata. Aggiungiamo i pomodorini. Devono cuocere 20 minuti, 10 minuti per lato a fiamma bassa.
Frulliamo i pomodori che erano in padella con il sughetto della cottura dei calamari.
Tagliamo i calamari ripieni a fette e serviamo su una base di pomodori frullati. Se vogliamo possiamo lasciare i pomodori interi.
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