E’ sempre mezzogiorno: la ricetta di Daniele Persegani della coppa al forno ripiena
Coppa al forno ripiena di Daniele Persegani la ricetta E' sempre mezzogiorno di oggi giovedì 16 aprile 2026
Primi piatti, golosità spagnole, dolce e adesso c’è Daniele Persegani nella cucina di E’ sempre mezzogiorno per fare la coppa al forno ripiena. Puntata del giovedì 16 aprile 2026 e con le ricette E’ sempre mezzogiorno anche oggi abbiamo un bel menù tutto da copiare e provare. Ci pensa Daniele Persegani con la ricetta della coppa al forno ripiena ad aggiungere altro gusto, un bel secondo piatto che possiamo gustare sia freddo che caldo.
Sono le ricette golose della primavera, un po’ più leggere ma non dimentichiamo che tocca sempre a noi diminuire le calorie: basta mangiare porzioni più piccolo e limitare il condimento, i grassi. Adesso gustiamo insieme la ricetta di Daniele Persegani della coppa al forno ripiena. >>> Qui Ricette con la friggitrice ad aria di Cenzo Morlando: peperoni ripieni leggeri con la quinoa
La ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
- 1,5 kg coppa, 400 g robiola, 200 g prosciutto cotto, 150 g formaggio grattugiato, 150 g asparagi, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota, 1 mazzetto di odori, 1 pizzico di noce moscata, mezzo litro vino bianco, olio, sale e pepe
- 4 pomodori ramati, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo
Battiamo la carne tra due fogli di carta forno. Ci facciamo aiutare dal macellaio per avere una fetta tutta aperta.
Passiamo gli asparagi a dadini in padella con olio, sale e pepe facciamo raffreddare e versiamo nella robiola, mescoliamo. Frulliamo il prosciutto cotto e aggiungiamo al ripieno, mettiamo anche formaggio grattugiato e noce moscata grattugiata, mescoliamo bene. Poco sale e pepe e mescoliamo ancora.
Versiamo il ripieno sulla carne e arrotoliamo, leghiamo con lo spago, tiriamo bene.
Scaldiamo la padella, un pochino di olio bollente e adagiamo il rotolo di carne, facciamo ben rosolare. Mettiamo in teglia la coppa rosolata con sedano, carota, cipolla, il mazzetto di erba aromatica, vino bianco sul fondo e mettiamo in forno a 170° per 1 ora e 40 minuti.
I pomodori li tagliamo a metà, sale, pepe e olio e li facciamo arrostire 25 minuti in forno.
Nel fondo della carne mettiamo un po’ di fecola e facciamo addensare, lavoriamo con la frusta a mano. Abbiamo il goloso sughetto che non può mancare.
Tagliamo la coppa ripiena a fette e serviamo completando con il sughetto e con i pomodori arrostiti. Possiamo ovviamente scegliere anche un altro contorno. Possiamo servire il tutto sia caldo che freddo. Abbiamo quindi un bel piatto perfetto anche per l’estate.
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