E’ sempre mezzogiorno: Mattia e Mauro Improta cucinano l’arrosto di salmone all’arancia per la vigilia di Natale
Mattia e Mauro Improta con la ricetta dell'arrosto di salmone all'arancia oggi 24 novembre 2025 a E' sempre mezzogiorno ci regalano il secondo piatto per la vigilia di Natale
Ecco il piatto di Mattia e Mauro Improta per fare la ricetta del mezzogiorno, la ricetta dell’arrosto di salmone all’arancia. Tante le ricette E’ sempre mezzogiorno anche oggi 24 novembre 2025, puntata del lunedì e tra giochi, ospiti e consigli c’è il menù perfetto per iniziare la settimana ma anche per le ricette di Natale. Ecco la ricetta di Mattia e Mauro Improta dell’arrosto di salmone all’arancia.
Oggi ricette che scaldano il cuore e anche l’anima, è con queste parole che il prof Daniele Persegani ha dato il via alla puntata. Ed ecco la ricetta dei bravissimi e simpaticissimi Mattia e Mauro Improta, dell’arrosto di salmone all’arancia. >>> Qui Ghirlanda di pizza la ricetta di Fulvio Marino per una perfetta tavola di Natale
La ricetta di Mattia e Mauro Improta arrosto di salmone all’arancia
Ingredienti
1 filetto di salmone, 2 cespi di cavolo nero, 1 cavolfiore, 150 g di robiola, 150 g speck (facoltativo), 50 g di uvetta, 1 arancia bio, 1 bustina di zafferano, 1 spicchio d’aglio, 20 ml di Marsala, chicchi di melagrana, olio sale e pepe
Puliamo il cavolo nero e lo lessiamo. Poi saltiamo in padella con olio e aglio, saliamo.
L’uvetta la ammolliamo nel Marsala.
Puliamo il filetto intero di salmone fresco, togliamo spine e pelle e tagliamo aprendolo a libro.
Se non lo sappiamo fare ci facciamo aiutare dal pescivendolo. Mettiamo il pesce tra due fogli di carta forno e battiamo con il batticarne.
Condiamo con sale, pepe, grattugiata di arancia bio. La robiola la spalmiamo in purezza e poi le fette di speck e poi il cavolo saltato e fatto raffreddare. Arrotoliamo nella carta forno a caramella e poi chiudiamo con lo spago per sigillarlo e dare una bella forma, come si fa con l’arrosto di carne.
Mettiamo in forno a 200° per 20 minuti, lasciamo riposare poi 10 minuti nella carta.
Togliamo la carta e facciamo dei tagli netti, dividiamo in pezzi tutti uguali.
Il cavolfiore lo lessiamo in acqua con zafferano, scoliamo e saltiamo in padella con olio, aglio e buccia di arancia grattugiata. Poi aggiungiamo le uvette, il succo d’arancia e alla fine anche il Marsala delle uvette e facciamo sfumare.
Serviamo il salmone con il cavolo giallo e il sughetto. Completiamo con la melagrana. Se alla viglia volete eliminare lo speck va benissimo, sarà ugualmente buonissimo, in questo modo si rispetta la tradizione.
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