Enrico Croatti con la ricetta dei passatelli al pomodoro tornerà a settembre?
Bella ricetta oggi 25 maggio 2026 di Enrico Croatti per fare i passatelli al pomodoro, facile per tutto il pubblico di E' sempre mezzogiorno
Enrico Croatti saluta tutti oggi 25 maggio 2026 nella cucina di E’ sempre mezzogiorno, lo fa con la ricetta dei passatelli al pomodoro. Una ricetta stellata ma al pubblico che segue il cooking show di Antonella Clerici interessano le ricette facili, quelle golose, soprattutto dolci e primi piatti. Sempre una gran lezione quella di Enrico Croatti ma non per il grande pubblico, anche se oggi questi passatelli al pomodoro sono pazzeschi.
Con la ricetta di oggi di Enrico Croatti c’è un addio o un arrivederci a settembre? Il tempo è passato in fretta e adesso si va quasi tutti in vacanza ma non senza questa ricetta dei passatelli al pomodoro, una gran bella lezione di cucina stellata >>> Le olive all’ascolana di Ilaria Cappellacci che forse rivedremo a settembre a E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Enrico Croatti
Ingredienti
- 250 g pangrattato, 200 g formaggio grattugiato, 6 uova, scorza di limone, noce moscata, sale e pepe
- brodo di pomodoro, 2 kg pomodori del piennolo, 3 l acqua, filetti di acciughe
- polpa e bucce di pomodoro, pangrattato, aglio, origano, basilico, prezzemolo, olio evo
Per i passatelli nella ciotola mettiamo il pane grattugiato meglio se scondito, le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, la noce moscata, sale, pepe, scorza di limone grattugiata, impastiamo e facciamo riposare. Creiamo delle polpette. Mettiamo in frigo.
I pomodori del piennolo li mettiamo nella teglia, copriamo con acqua e mettiamo sale o acciughe. Enrico sceglie le acciughe, mettiamo in forno a 250° per 30 minuti ma poi lasciamo in forno chiuso tutta la notte.
I pomodori li passiamo al passaverdure e condiamo con olio, sale e origano. Teniamo da parte il brodo di cottura dei pomodori. Questa crema di pomodori la possiamo anche servire in una ciotola o condire delle bruschette.
Per il pane profumato si frulla olio, basilico e aglio. Nella teglia sbricioliamo il pane e condiamo con questa salsina. Nel piatto disponiamo la crema di pomodoro e versiamo sopra il pane croccante sbriciolato e condito. Gratiniamo con il cannello per avere il sapore affumicato.
Togliamo le polpette dell’impasto dal frigo 1 ora prima di e schiacciamo con lo schiacciapatate che facciamo cadere direttamente nel brodo. Brodo classico o a cui abbiamo aggiunto il liquido dei pomodori cotti in forno.
Serviamo i passatelli con il brodo rosso e completiamo con la bruschetta. Completiamo con origano fresco e scopriamo che lo chef stellato ci sarà anche a settembre.
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