Le olive all’ascolana di Ilaria Cappellacci che forse rivedremo a settembre a E’ sempre mezzogiorno
Bravissima Ilaria Cappellacci a E' sempre mezzogiorno oggi 22 maggio 2026 con la ricetta delle olive ascolane e la sua simpatia
Tante le golosità anche oggi 22 maggio 2026 con E’ sempre mezzogiorno e adesso con la ricetta di Ilaria Cappellacci delle olive all’ascolana. Lei ha una bella storia, sarà una nuova protagonista il prossimo anno? Le ultime ricette E’ sempre mezzogiorno continuano a stupire, sono tra le più golose della stagione ma mancano davvero pochissime puntate alla chiusura del cooking show. Le ricette E’ sempre mezzogiorno torneranno a settembre e chissà se tornerà anche Ilaria Cappellacci che oggi ci mostra come si fanno le olive all’ascolana.
Fulvio Marino, Daniele Persegani, Michele Farru e gli altri chef di oggi, tutti protagonisti del menù del venerdì di E’ sempre mezzogiorno. Seguiamo nel dettaglio la ricetta di Ilaria Cappellacci per fare le olive all’ascolana, un grande classico ma lei ci mostra un trucco favoloso per farle in modo semplice e perfetto >>>Qui Fulvio Marino e Fabrizio Nonis preparano insieme il nostro kebab, doppia ricetta
La ricetta di Ilaria Cappellacci
Ingredienti per le olive ripiene di Ilaria Cappellacci
- 400 g olive ascolane in salamoia, 300 g carne di manzo, 100 g carne di maiale, 50 g petto di pollo, 1 cipolla piccola, 1 carota piccola, mezza costa di sedano, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 uovo, 50 g formaggio grattugiato, noce moscata, olio, sale e pepe
- 2 uova, farina, pangrattato, olio di semi di arachidi per friggere
Denoccioliamo le olive con il coltello, la tagliamo a spirale così è semplice, non le roviniamo e poi possiamo comporle di nuovo senza problemi.
Per il ripieno: abbiamo tre tipi di carne, manzo, maiale e petto di pollo, li tagliamo a pezzi e mettiamo nella pentola, olio, aggiungiamo sedano, carota e cipolla tritati, sale, pepe, facciamo andare e sfumiamo con il vino, facciamo cuocere 1 ora e mezza. Facciamo così asciugare il sugo e poi raffreddare, non frulliamo ma tritiamo.
Aggiungiamo al composto adesso uovo, noce moscata e formaggio grattugiato e mescoliamo bene, compattiamo anche con le mani.
Farciamo le olive con il ripieno, passiamo nella farina, passiamo nell’uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato e friggiamo in olio profondo ben caldo, olio di semi di arachidi ma se vogliamo anche l’olio di oliva. Scoliamo su carta da cucina e gustiamo sia tiepide che fredde.
E’ il cavallo di battaglia di Ilaria ma lei di ricette e di trucchi in cucina ne ha da suggerite davvero tantissimi. La sensazione è che lei potrebbe davvero essere una delle new entry di E’ sempre mezzogiorno, una delle nuove protagoniste della prossima stagione del cooking show di Antonella Clerici.
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