Fabio Potenzano ci porta in Sicilia con la ricetta degli gnocculi cavati al pomodoro
La ricetta di Fabio Potenzano a E' sempre mezzogiorno oggi 16 settembre 2026 per fare gli gnocculi cavati al pomodoro e polpette di melanzane
Dopo la pausa di ieri oggi 16 settembre 2026 torna E’ sempre mezzogiorno con la ricetta di Fabio Potenzano per fare gli gnocculi cavati al pomodoro. Altra ricetta del mercoledì con Antonella Clerici, un nuovo menù tutto da gustare e di idee golose oggi in cucina ne vedremo davvero tante. Gustiamo insieme tutti i passaggi di Fabio Potenzano per la ricetta degli gnocculi cavati al pomodoro.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Alfio Bottaro, Enrico Croatti, Sal De Riso, che bel cast anche oggi e quanta bellezza in questo cooking show di Rai 1. Come sempre seguiamo insieme tutte le ricette in tv di oggi. Ecco la ricetta di Fabio Potenzano gnocculi cavati al pomodoro >>> Fulvio Marino ci regala la ricetta delle briochine per la scuola
La ricetta di Fabio Potenzano degli gnocculi cavati al pomodoro
Ingredienti degli gnocchi siciliani di Fabio Potenzano
- 500 g semola rimacinata, 250 ml acqua
- 1,2 kg pomodori, 150 g datterini rossi, 150 g datterini gialli, 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, ricotta salata, basilico, olio, sale pepe
- 2 melanzane, 1 uovo, 2 patate, 40 g pecorino grattugiato, menta, 1 spicchio d’aglio, pane grattugiato, 1 l olio per friggere, timo, sale e pepe
I pomodori da sugo li tagliamo a mezzi e mettiamo in pentola con cipolla a pezzi, lo spicchio di aglio, basilico e facciamo cuocere 20 minuti circa a fiamma bassa. Poi passiamo al passaverdure e abbiamo la salsa.
Facciamo gli gnocculi impastiamo la semola rimacinata con l’acqua, abbiamo il panetto, ma per farli il procedimento è diverso, non sono i classici gnocchi, la forma è diversa, è allungata, sembrano dei grossi fusilli ma sono diversi. Facciamo il cordoncino e con i polpastrelli caviamo il cordoncino. Son lunghi, considerate che usiamo due mani per cavarli.
Le melanzane con la buccia le tagliamo a metà per la lunghezza e le incidiamo sulla polpa. Con il classico effetto grigliato, adagiamo sulla teglia e condiamo con olio, spicchi di aglio con la buccia, sale, pepe origano fresco, mettiamo in forno a 180° per 25 minuti. Recuperiamo la polpa delle melanzane e mettiamo nella ciotola.
Per le polpette di melanzane abbiamo quindi la polpa di melanzane e aggiungiamo pecorino grattugiato, uovo, patata schiacciata, mescoliamo e uniamo la menta fresca. Pane grattugiato e mescoliamo, facciamo le polpette. Disponiamo le polpette nella padella con un fondo di olio ma non profondo, facciamo rosolare.
In padella datterini rossi e gialli, olio, sale, basilico, abbiamo la base. Qui uniamo la salsa di pomodori da sugo. Abbiamo tutto in padella, facciamo scaldare.
Cuociamo 6 minuti circa la pasta in acqua bollente e salata. Scoliamo e versiamo in padella con la salsa completa, aggiungiamo la ricotta salata grattugiata. Serviamo completando con le foglie di basilico fresco e le polpette di melanzane.
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