Fabio Potenzano fa i carciofi farciti alla siciliana, ricetta del secondo di E’ sempre mezzogiorno
Fabio Potenzano nella cucina di E' sempre mezzogiorno oggi 5 marzo 2026 con la ricetta dei carciofi farciti alla siciliana
Continuiamo con le ricette E’ sempre mezzogiorno e oggi Fabio Potenzano propone carciofi farciti alla siciliana. Puntata del 5 marzo 2026 e come sempre sono tante le ricette in tv su Rai 1 con Antonella Clerici. A fine puntata avremo un menù completo e piatti da scegliere per comporre il nostro menù. C’è anche la ricetta di Fabio Potenzano dei carciofi farciti alla siciliana.
Fulvio Marino, Daniele Persegani, Chloe Facchini, Alfio Bottaro, Evelina Falchi e tutti gli altri maestri e chef, tutti pronti per regalare un momento goloso e allegro ma mai superficiale. Ecco la ricetta di Fabio Potenzano per fare carciofi farciti alla siciliana >>Qui a E’ sempre mezzogiorno, Natalia Cattelani prepara Biscottoni sempre buoni
La ricetta di Fabio Potenzano dei carciofi farciti alla siciliana
Ingredienti per i carciofi di Fabio Potenzano
- 4 carciofi, 150 g di patate lesse, 1 spicchio d’aglio, 50 g olive denocciolate, 40 g mandorle, 40 g pomodori secchi, prezzemolo, olio, sale
- 1 uovo, 150 g farina, pangrattato, acqua, 1 l olio per friggere
- Per l’insalata: 1 pompelmo rosa, 1 pompelmo giallo, 1 arancia, 1 finocchio, olio, sale
Per il ripieno facciamo un soffritto in padella con olio, aglio, olive ma se vogliamo anche capperi o acciughe, mettiamo di certo i pomodori secchi a pezzetti (se abbiamo i pomodori molto secchi li facciamo rinvenire in acqua prima di usarli). Togliamo l’aglio.
Nella ciotola mettiamo le patate lesse e schiacciate, aggiungiamo il prezzemolo tritato ma solo le foglie. Versiamo il soffritto senza l’aglio, mescoliamo. Tritiamo le mandorle e aggiungiamo nella ciotola, pepe e mescoliamo.
Mettiamo i gambi del prezzemolo in acqua e ghiaccio. Nella pentola facciamo bollire l’acqua e aggiungiamo adesso i gambi e mettiamo anche i carciofi già puliti, senza le parti dure e tagliati a metà con tutto il gambo.
Scoliamo bene i carciofi cotti. Farciamo con il ripieno con le patate.
Mescoliamo la farina da sola, aggiungiamo l’uovo intero e l’acqua, mescoliamo bene e abbiamo la pastella. Passiamo i carciofi ripieni nella pastella e poi nel pane grattugiato. Se possibile facciamo riposare un po’ in frigo.
Friggiamo i carciofi in olio profondo e ben caldo.
Facciamo una insalata con i finocchi tagliati sottili e tenuti in acqua e ghiaccio. Aggiungiamo gli agrumi pelati a vivo. Condiamo.
Serviamo i carciofi dorati con l’insalatina. Evitiamo di aggiungere un contorno fritto.
Facciamo attenzione a tutti i passaggi ma più di tutto al momento in cui farciamo i carciofi e li passiamo nella pastella, per poi friggerli.
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