Fabio Potenzano fa la ricetta di Nocciolino: girelle di zucca e formaggio per i bambini e senza glutine
La ricetta di Fabio Potenzano per i bambini, dalle ricette di Nocciolino le girelle di zucca e formaggio
Fabio Potenzano con le sue ricette siciliane perfette torna nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e oggi 13 ottobre 2026 ci regala due ricette. Adesso è il momento della ricetta di Nocciolino, la ricetta che troviamo anche sulla rivista di E’ sempre mezzogiorno: girelle di zucca e formaggio. Tutto è pronto nella cucina del mezzogiorno di Antonella Clerici e c’è solo da prendere appunti, dalla ricetta siciliana alla ricetta per i bambini, lo chef siciliana suggerisce come si fanno le girelle di zucca e formaggio.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Antonio Paolino, Fabio Potenzano e tutti gli altri, tutti per il menù del martedì di E’ sempre mezzogiorno e anche per fare felici i bimbi. Ecco la ricetta senza glutine delle girelle di zucca e formaggio>>>> Da E’ sempre mezzogiorno Barbara de Nigris ci fa il rotolo panna e nocciole
La ricetta di Fabio Potenzano
Ingredienti per le girelle di Fabio Potenzano
250 g polpa di zucca, 4 uova, 40 g formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di amido di mais, 150 g formaggio spalmabile, 100 g scamorza dolce, olio, sale
Frulliamo la zucca già cotta. Nella ciotola sbattiamo le uova con sale, formaggio grattugiato, fecola e lavoriamo bene, va bene anche l’amido. Versiamo tutto nel bicchiere alto con la zucca frullata e frulliamo ancora con il mixer a immersione.
Versiamo tutta la crema sulla teglia da forno foderata con la carta forno. Mettiamo in forno a 180° per 15 minuti, dipende dalla cottura della zucca fatta prima.
Togliamo al forno e abbiamo un bel rettangolo cotto. Sopra spalmiamo il formaggio spalmabile o anche la ricotta, quello che vogliamo. Aggiungiamo sopra le fette di formaggio. Arrotoliamo aiutandoci con la carta da forno che lasciamo lì ben stretta. Mettiamo in frigo almeno 10 minuti, così si compatta bene e possiamo tagliare facilmente il rotolo.
Tagliamo le girelle spesse 10 cm circa. Abbiamo le girelle salate ma possiamo anche farle dolci con la marmellata, con la Nutella.
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