Fabio Potenzano la ricetta dei bucatini ‘ncasciati con carciofi e salsiccia
Bucatini ‘ncasciati con carciofi e salsiccia è la ricetta di Fabio Potenzano per il gustoso primo piatto E' sempre mezzogiorno di oggi 24 marzo 2026
Chi c’è oggi in cucina con Antonella Clerici? Fabio Potenzano con la ricetta dei bucatini ‘ncasciati con carciofi e salsiccia. Puntata del martedì 24 marzo 2026 per le ricette in tv di E’ sempre mezzogiorno e se ieri ha vinto Andrea Mainardi con la ricetta della colomba di pasta vediamo quante ricette di Pasqua ci saranno nel menù di oggi. Adesso c’è Fabio Potenzano con la ricetta bucatini ‘ncasciati con carciofi e salsiccia.
Dal primo piatto al dolce non manca mai niente sul tavolo di E’ sempre mezzogiorno, pochi giorni e festeggiamo la domenica delle Palme e Pasqua sta per arrivare con tutte le sue ricette dolci ma non solo. Seguiamo adesso la ricetta di Fabio Potenzano dei bucatini ‘ncasciati con carciofi e salsiccia>>>Qui Colomba di pasta e la super ricetta è di Andrea Mainardi per Pasqua
La ricetta di Fabio Potenzano
Ingredienti
- 500 g bucatini, 6 carciofi, 3 cipollotti, 500 g salsiccia, mezzo bicchiere vino bianco, 1 l brodo di carciofi, 2 spicchi d’aglio, 150 g formaggio grattugiato, olio, sale e pepe
- 500 ml latte, 500 ml brodo di carciofi, 80 g burro, 80 g farina, 150 g pecorino siciliano, sale e pepe
Facciamo rosolare il cipollotto tritato con un pochino di olio e poi mettiamo in padella anche la salsiccia sgranata, facciamo rosolare bene.
In pentola un dito di olio e gli spicchi di aglio, facciamo andare e disponiamo i carciofi già puliti e tagliati a fette sottili, facciamo scaldare e poi aggiungiamo il brodo e copriamo, facciamo cuocere 20 minuti e frulliamo una parte dei carciofi. Aggiungiamo invece i carciofi interi alla salsiccia e completiamo la cottura.
Se è necessario aggiungiamo alla crema di carciofi frullati un po’ di brodo o acqua di cottura.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata, scoliamo e saltiamo nel sugo con la salsiccia, mantechiamo con il formaggio grattugiato. Aggiungiamo anche i carciofi non frullati.
Per fare la besciamella facciamo il classico roux farina e burro e poi aggiungiamo il latte, il brodo e mescoliamo, facciamo addensare, saliamo e pepiamo, aggiungiamo il pecorino grattugiato e versiamo parte della besciamella alla pasta, amalgamiamo.
Versiamo la pesta nella teglia imburrata e spolverata con il pane grattugiato. Copriamo con il resto della besciamella e completiamo con il formaggio grattugiato. Mettiamo in forno 30 minuti a 200°.
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