Fabio Potenzano prepara la torta salata siciliana, dal pan brioche al centrotavola goloso
Bellissima e buonissima la ricetta di Fabio Potenzano di oggi 4 novembre 2026, la torta salata siciliana
Oggi c’è Fabio Potenzano nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Puntata del 4 novembre e la sua ricetta è torta salata siciliana. Lo chef siciliano è stato tra i primi ad arrivare oggi nello studio, dietro le quinte, di E’ sempre mezzogiorno, con il suo eterno entusiasmo. Da Palermo a Milano è da non perdere la ricetta di Fabio Potenzano della torta salata siciliana, inizia da una pan brioche, impasto semplice ma da fare con cura, poi sforna un centrotavola gustoso.
Tanti i consigli di oggi nel novo menù di E’ sempre mezzogiorno, tutto un po’ di fretta per la puntata breve del 4 novembre ma è di certo da non perdere la ricetta di oggi di Fabio Potenzano della torta salata siciliana >>>> Antonio Paolino fa la ciambella di frolla ai frutti rossi da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Fabio Potenzano
Ingredienti
- Per l’impasto: 300 g farina, 30 g zucchero, 1 buccia d’arancia, 1 buccia di limone, 10 g miele, 60 g burro, 100 ml latte, 80 g uova, 10 g lievito di birra fresco, 8 g sale
- Per il ripieno: 500 g broccoletti, 300 g salsiccia, 40 g caciocavallo, 40 g formaggio grattugiato, 100 g ricotta di pecora, sale e pepe
- acqua, mix di semi, olio per lucidare
Nella ciotola versiamo la farina, le uova, mescoliamo e mettiamo quasi tutto il latte, impastiamo e aggiungiamo la scorza di arancio e la scorza di limone. Mettiamo anche lo zucchero e il miele e impastiamo, si deve incordare, poi versiamo il sale e il resto dell’acqua. Impastiamo e alla fine mettiamo il burro freddo a pezzetti, impastiamo bene. Facciamo lievitare coperto per 40 minuti a temperatura ambiente.
Dividiamo in palline da circa 30 grammi che facciamo lievitare per altri 40 minuti coperte.
Per farcire come desidera Fabio Potenzano: rosoliamo la salsiccia sbriciolata in padella. I broccoletti li lessiamo e tritiamo poi al coltello. Mettiamo tutto insieme in padella salsiccia e broccoli e versiamo il formaggio grattugiato, il caciocavallo grattugiato e la ricotta, mescoliamo. Regoliamo di sale e pepe. Facciamo delle piccole palline.
Le palline lievitate le schiacciamo un po’ e farciamo con le palline del ripieno, richiudiamo e abbiamo di nuovo le palline.
Abbiamo i vari semi nel contenitore, mescoliamo. Passiamo la pallina sulla carta bagnata, una semplice carta da cucina bagnata. Passiamo poi le palline sui semi, in questo modo si attaccheranno facilmente.
Disponiamo nella teglia tonda le palline e copriamo, facciamo lievitare altri 40 minuti e poi mettiamo in forno a 200° per 20 minuti.
Decoriamo con le erbe aromatiche e abbiamo un bel centrotavola.
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