Facciamo il pan cocomero con l’incredibile ricetta di Fulvio Marino
Pan cocomero e con la ricetta di Fulvio Marino possiamo divertirci a fare questo pane che sembra una anguria
L’anguria è perfetta per l’estate ma il pan cocomero è la ricetta di Fulvio Marino che ci stupisce davvero. L’esperto di panificazione ci regala una ricetta che è un pane ma sembra una anguria, il pan cocomero è colorato, facciamo tre impasti e aggiungiamo anche i semini che sarà l’uvetta.
Sono tutte da non perdere le ricette di oggi 26 maggio 2025 di E’ sempre mezzogiorno, sono le ultime, poi Antonella Clerici e il suo cast andranno in vacanza ma non perdiamo davvero la ricetta del pan cocomero di oggi. Qui anche la ricetta degli stecchi gelato di Daniele Persegani
La ricetta del pan cocomero di Fulvio Marino
Ingredienti per l’impasto bianco: 250 g farina 0, 5 g lievito di birra fresco, 125 ml acqua, 20 g zucchero, 3,5 g sale, 15 g burro
Impasto rosso: 250 g farina 0, 5 g lievito, 125 ml estratto di anguria, 3 g polvere di barbabietola, 20 g zucchero, 3,5 g sale, 15 g burro
Impasto verde: 250 g farina 0, 5 g lievito, 125 ml sciroppo alla menta, 20 g zucchero, 3,5 g sale, 15 g burro
sciroppo alla menta e uvetta
Ci sono tre impasti da fare per questo pan cocomero ma partiamo con quello bianco e nella ciotola come sempre versiamo la farina, il lievito fresco di birra sbriciolato, quasi tutta l’acqua, mescoliamo con il cucchiaio e aggiungiamo il sale e un po’ di acqua, mescoliamo e aggiungiamo lo zucchero e il resto dell’acqua. Impastiamo con le mani e alla fine uniamo il burro e completiamo l’impasto.
Per l’impasto rosso mettiamo la farina tipo 0, il succo di anguria, la polvere di barbabietola che possiamo sostituire con il colorante alimentare. Uniamo lo zucchero e poi il sale e se manca un po’ di liquido aggiungiamo un po’ di acqua. Impastiamo e alla fine aggiungiamo il burro e impastiamo benissimo con le mano fino a quando il colore diventa il più omogeneo possibile. Possiamo anche aggiungere altro colorante se necessario.
Per l’impasto verde dobbiamo aggiungere il succo di menta. Proseguiamo con gli altri impasti. Facciamo riposare 1 ora a temperatura ambiente coperto e 1 ora un frigo.
L’impasto rosso lo stendiamo ottenendo un rettangolo sottile, qui distribuiamo l’uvetta e arrotoliamo, mettiamo da parte.
Stendiamo l’impasto bianco sottile e abbiamo un altro rettangolo, con questo bianco avvolgiamo l’impasto rosso già arrotolato prima si se stesso.
L’impasto verde lo stendiamo sempre sottile e al centro adagiamo i due impasti avvolti insieme.
Mettiamo il panetto nello stampo per pane in cassetta e chiudiamo, facciamo lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Mettiamo in forno statico a 200° per 25 minuti e poi togliamo il coperchio per altri minuti di cottura.
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