Federico Fusca ci delizia con la boscaiola alla toscana, la ricetta del suo bel piatto di pasta
E' il momento di Federico Fusca oggi 23 settembre 2026 con una gran ricetta per E' sempre mezzogiorno, facciamo con lo chef toscano la boscaiola alla toscana
Altra puntata esplosiva oggi 23 settembre 2026 per E’ sempre mezzogiorno con Federico Fusca che propone la ricetta della boscaiola alla toscana, un bel primo piatto a modo suo. E’ la puntata del mercoledì e sono davvero tutti carichi, è una settimana intensa tra registrazioni e nuovi inizi ma con Antonella Clerici ci sono Federico Fusca, Giusy Battaglia, Daniele Persegani, Francesca Marsetti, Fulvio Marino e gli altri, tutti pronti a sostenerla. Tutti nella cucina del mezzogiorno di Rai 1 per il menù del mercoledì e adesso con la ricetta della boscaiola alla toscana.
Come sempre seguiamo insieme il menù e le ricette in tv di oggi, la ricetta di Federico Fusca ci incolla alla tv per tutto il tempo e non ci resta che fare la pasta alla boscaiola toscana >>> Antonio Paolino prepara gli gnocchi alla sorrentina perfetti, ricetta E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Federico Fusca
Ingredienti
400 g mezze maniche o pasta fresca come le pappardelle, 400 g funghi porcini freschi, 4 salsicce, 200 g panna, 150 g pecorino toscano grattugiato, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere vino bianco, nepitella (facoltativa), timo, olio, sale e pepe, prezzemolo
Scaldiamo l’olio nella padella grande e aggiungiamo gli spicchi di aglio e facciamo andare poi mettiamo la salsiccia sgranata con le mani, facciamo rosolare. Mettiamo anche il prezzemolo, maggiorana, timo per dare il profumo di bosco. Spadelliamo.
Puliamo con delicatezza i funghi porcini. Tagliamo molto sottile e mettiamo in padella, spadelliamo e facciamo appassire, due minuti, poco sale e il pepe macinato fresco, sfumiamo con il vino e solo dopo versiamo la panna da cucina. Facciamo tirare un po’ la panna, eliminiamo l’aglio.
Possiamo fare la pasta fresca, perfette le pappardelle rustiche ma Federico Fusca sceglie la pasta corta. Cuociamo in acqua bollente e salata, scoliamo e saltiamo in padella. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, pecorino toscano, spadelliamo.
Serviamo la pasta completando con il prezzemolo tritato fine e con i funghi crudi tagliati molto sottili. Serviamo subito.
Un’altra bellissima ricetta oggi dello chef toscano ma Federico Fusca avvisa subito che questa è la sua versione della pasta alla boscaiola, che mette la panna, che mette i funghi in due versioni, crudi e cotti, una ricetta davvero semplice e non con tantissimi ingredienti ma quelli giusti per sentire tutto il profumo del bosco.
Il consiglio del pecorino toscano è perché è più dolce ma se vogliamo un altro formaggio grattugiato o abbiamo altro formaggio in frigo va bene lo stesso.
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