Federico Fusca fa gli ossibuchi alla Fiorentina, la ricetta golosa con salsa e purè giallo
E' Federico Fusca che ci delizia con la ricetta degli ossibuchi alla Fiorentina con sugo e purè giallo per le ricette E' sempre mezzogiorno di oggi 19 marzo 2026
La ricetta del mezzogiorno E’ sempre mezzogiorno di oggi 19 marzo 2026 è di Federico Fusca ed è la ricetta degli ossibuchi alla Fiorentina. Anche lui è papà e anche lui oggi festeggia San Giuseppe e con questo secondo piatto c’è da fare contenti a tavola tanti papà. Magari potrebbe essere una bella idea per il menù della festa del papà, magari con questa ricetta degli ossibuchi alla Fiorentina di Federico Fusca le mamme prepareranno il secondo con i figli.
Federico Fusca è un papà tanto innamorato della sua piccolina, lei è la sua ragione di vita, lo stimolo per migliorarsi sempre. Gli brillano gli occhi quando parla di sua figlia e per questo la ricetta del mezzogiorno di oggi diventa ancora più speciale. fate attenzione, non son ossibuchi alla milanese ma alla fiorentina >> Qui Natalia Cattelani fa la torta al caffè per la festa del papà
La ricetta di Federico Fusca degli ossibuchi alla Fiorentina
Ingredienti per fare gli ossibuchi alla Fiorentina di Federico Fusca
- 4 ossibuchi di vitello, 200 g farina 00, 1 cipolla, 120 g concentrato di pomodoro, 150 g pomodori, 2 coste di sedano, 2 carote, 1,5 l vino rosso, aglio, timo, maggiorana, olio, sale e pepe
- 4 patate, 100 ml panna, 100 g burro, 100 g formaggio grattugiato, zafferano
Nella pentola calda facciamo rosolare il classico trito di sedano, carota, cipolla e mettiamo anche lo spicchio di aglio che dopo togliamo, ovviamente con un generoso filo d’olio. Incidiamo gli ossibuchi lungo i bordi e li infariniamo con cura e li mettiamo a rosolare con il soffritto appena fatto. Saliamo e pepiamo, poi sfumiamo con del buon vino rosso e solo dopo aggiungiamo il concentrato e la passata di pomodoro. Dopo qualche secondo copriamo e lasciamo cuocere a fiamma molto bassa per 2 ore circa.
Facciamo il purè giallo: scaldiamo la panna con lo zafferano nella pentola. Uniamo le patate che abbiamo già lessato e schiacciato e mescoliamo con cura sul fuoco, aggiungendo anche il burro fuso ed il formaggio grattugiato.
Serviamo nel piatto di portata su base di purè giallo la carne con tutto il sughetto.
Abbiamo così un piatto davvero completo, anche in questo caso due ricette in una perché possiamo servire la carne con il sugo anche con un altro contorno e possiamo anche preparare questo purè allo zafferano per altri piatti.
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