Fulvio Marino ci delizia con il paninazzo calabrese, uno sfilatino ripieno favoloso
C’è Fulvio Marino anche oggi 21 maggio 2026 nella cucina di E’ sempre mezzogiorno con la ricetta del paninazzo calabrese
Nuova ricetta di Fulvio Marino oggi 21 maggio 2026, la ricetta E’ sempre mezzogiorno dalla Calabria per il paninazzo calabrese, la peperonata un po’ caponata da portare al mare. Puntata del giovedì e davvero iniziamo a pensare che il cooking show di Antonella Clerici sta per terminare. Ci sono però tante ricette di Fulvio Marino e non solo da ripescare per i nostri menù, pranzi e cene, come la ricetta del paninazzo calabrese.
Zia Cri, Daniele Persegani, Federico Fusca, Fulvio Marino e tutti gli altri pronti per le ultime e nuove ricette E’ sempre mezzogiorno come questa per fare il paninazzo calabrese, lo sfilatino che da oggi in poi anche Fulvio porterà in spiaggia >>>Natalia Cattelani ci regala la cheesecake alle albicocche per l’estate
La ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
- Pre-fermento: 200 g farina tipo 1, 200 ml acqua, 3 g lievito di birra fresco
- Per l’impasto: pre-fermento, 800 g farina tipo 1, 620 ml acqua, 8 g lievito di birra fresco, 22 g sale, 20 ml olio evo
Iniziamo dal pre-fermento e nella ciotola versiamo la farina, il lievito fresco di birra e l’acqua a temperatura ambiente, mescoliamo e facciamo riposare 1 ora e mezza a temperatura ambiente coperto. Fulvio Marino mostra che versa il composto in un barattolo con chiusura ermetica, sembra quasi il lievito madre.
Per l’impasto versiamo nella ciotola il pre-fermento, la farina tipo 1, quasi tutta l’acqua, il lievito fresco di birra sbriciolato, impastiamo e poi aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua. Quando abbiamo un impasto ben liscio e omogeneo mettiamo l’olio e completiamo l’impasto.
Facciamo riposare 40 minuti a temperatura ambiente e versiamo l’impasto morbido sul tavolo con la farina che ci aiuta. Dividiamo in pezzi di circa 100 – 150 grammi, allunghiamo e abbiamo dei filoncini che facciamo lievitare altri 40 minuti coperti a temperatura ambiente ma ci aiutiamo con il canovaccio ben infarinato, così mantengono la forma di filoncini.
Poi mettiamo in forno sulla teglia a 230° per 20 minuti.
In padella facciamo andare le cipolle tagliate sottili con un po’ di olio, poi aggiungiamo lo zucchero e l’aceto e facciamo andare.
Farciamo i panini con la peperonata in agrodolce ma non ci sono solo i peperoni, anche le melanzane. Davvero pochissimo tempo oggi per il bravissimo Fulvio Marino che però è riuscito a mostrare con cura come si fanno questi sfilatini ma non con la stessa cura come si fa questa peperonata che in realtà è molto di più, un bel mix di peperoni e melanzane, cipolle, zucchero, aceto.
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