Natalia Cattelani ci regala la cheesecake alle albicocche per l’estate
Natalia Cattelani fa la cheesecake alle albicocche dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 20 maggio 2026
E’ sempre mezzogiorno torna anche oggi 20 maggio 2026 con le ultime ricette di questa settima stagione! Si inizia oggi come sempre con Natalia Cattelani al mercoledì e con le sue idee per dei super dolci casalinghi. Il dolce di E’ sempre mezzogiorno di oggi è la cheesecake alle albicocche, una torta fredda che non ha bisogno di cottura e che tutti possiamo fare in casa. Useremo tanta frutta e la ricotta. Se non vi piacciono le albicocche potete usare i frutti che preferite!
Un bel messaggio in apertura di puntata con il signor Danilo che ha lanciato un augurio importante per il pubblico di Rai 1 cercando di indovinare la ricetta del mezzogiorno “vogliamoci tutti bene” ha detto il telespettatore indovinando poi anche il piatto che oggi David Fiordigiglio preparerà, una bella paella di pesce. Ma torniamo alla prima ricetta della puntata di oggi di E’ sempre mezzogiorno. Natalia Cattelani ci delizia con un dolce perfetto per l’estate.
>> Leggi qui la ricetta dei pomodori ripieni per l’estate
Natalia Cattelani prepara la cheesecake alle albicocche: la ricetta
- Per la Base: 250 g biscotti, 120 g burro
- Per la purea: 8 albicocche, 3 cucchiai di confettura di albicocche, 5 bacche di cardamomo, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di acqua
- Per il ripieno: 250 g formaggio spalmabile, 200 g yogurt greco intero, 250 ml panna, 300 g albicocche, 5 bacche di cardamomo, 40 g zucchero, 12 g colla di pesce, 100 g zucchero a velo, succo di mezzo limone
Iniziamo con la base della cheesecake. Usiamo dei biscotti tipo Digestive per la base , e li frulliamo ( ma possiamo usare anche un pacco di biscotti che abbiamo già aperto in casa). Poi uniamo il burro sciolto e frulliamo ancora. Non riduciamo tutto in polvere ma lasciamoli un po’ più integri in modo che la base sia più croccante.
Foderiamo la teglia con la cerniera con la carta forno. Versiamo tutto il contenuto nella teglia e mettiamo in frigo mentre ci occupiamo della frutta.
Per la purea di albicocche di Natalia Cattelani. Mettiamo le albicocche fresche in padella ( possiamo usare anche il cardamomo per esaltarne il sapore), versiamo lo zucchero e facciamo la nostra purea alle albicocche. Si cuoce in dieci minuti circa con 2 cucchiai di acqua. Frulliamo il tutto ed è pronta.
Per la crema: iniziamo con lo yogurt, montiamo poi una parte della panna mentre l’altra la mettiamo in un pentolino ( dobbiamo ottenere una panna semimontata). Mescoliamo lo yogurt con il formaggio spalmabile e poi uniamo anche la purea di albicocche, lo zucchero e lo zucchero a velo. Nella panna calda mettiamo la gelatina in modo che si possa sciogliere per bene ( dopo averla ammollata in acqua e strizzata). Stemperiamo la panna con la gelatina e poi mettiamo il tutto nella crema con lo yogurt. Anche in questo caso se ci piace possiamo usare il cardamomo. Versiamo poi la panna semi montata e mescoliamo per bene la crema alla purea di albicocche.
Come suggerito da Natalia Cattelani, lo zucchero può variare anche in base al nostro gusto.
Versiamo la crema sulla base della cheesecake come ha fatto Natalia Cattelani. Non ci resta che decorare con le albicocche fresche e spennellare con la confettura o con parte della purea preparata in precedenza con i consigli di Nat.
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