Gian Piero Fava cucina i buonissimi pomodori ripieni di riso e patate per l’estate
Ottima e da copiare la ricetta di oggi martedì 19 maggio 2026 di Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno per fare i pomodori ripieni di riso e patate
Tutto perfetto nella cucina di E’ sempre mezzogiorno anche quando c’è Gian Piero Fava e oggi 19 maggio 2026 ci propone di fare insieme pomodori ripieni di riso e patate ma usiamo il riso rosso, che fa bene ma la cottura è di 40 minuti. Gli ingredienti, i passaggi, i consigli, tutto così prezioso per il menù di oggi di E’ sempre mezzogiorno ma sono anche le ultime ricette di Antonella Clerici di questa edizione. La prossima arriverà come sempre a settembre ma intanto c’è la ricetta di oggi di Gian Piero Fava dei pomodori ripieni di riso e patate.
Gran puntata come sempre anche questa del martedì, il penultimo martedì di E’ sempre mezzogiorno tra dolci, ricetta da indovinare e tutto il gusto con lo chef romano Gian Piero Fava e la ricetta dei pomodori ripieni di riso e patate >>>> La torta Cristina di Daniele Persegani è la ricetta dolce dedicata all’assistente di Antonella Clerici
La ricetta di Gian Piero Fava
Ingredienti per i pomodori ripieni di Gian Piero Fava
- 8 pomodori, 320 g di riso, 3 cipollotti, ½ spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, basilico, 1 peperoncino
- 14 patate colorate, 2 spicchi d’aglio se piace, 50 g pangrattato, 50 g pecorino grattugiato, rosmarino, timo, sale e pepe – olio
Lessiamo il riso in acqua aromatica per 18 minuti, metà del tempo di cottura del riso rosso. A parte brasiamo il cipollotto a fettine nella pentola con un po’ di olio, possiamo aggiungere il peperoncino.
I pomodori tondi grossi li laviamo, tagliamo la parte superiore, li scaviamo lasciando solo il guscio, saliamo l’interno e mettiamo a testa in giù per fare perdere l’acqua di vegetazione (che recuperiamo)
La polpa del pomodoro cruda la frulliamo con il mixer a immersione insieme al cipollotto brasato, versiamo nella ciotola e qui versiamo il riso cotto in parte. Se usiamo il riso bianco lo aggiungiamo crudo. Se necessario aggiungiamo un po’ di acqua del pomodoro.
Le patate le laviamo, le tagliamo a spicchi non troppo grossi e condiamo con olio, pane grattugiato, pecorino grattugiato, aglio se piace, versiamo sulla teglia foderata con carta forno, altro olio sopra. Disponiamo sopra i pomodori e solo adesso li farciamo con il composto con il riso. Copriamo con le calotte i pomodori.
Mettiamo in forno ma per i primi 10 minuti mettiamo sopra la carta forno e cuociamo a 180°. Togliamo la carta forno e cuociamo altri 30 minuti.
Un altro filo di olio e serviamo i pomodori ripieni e le patate accanto. Gustiamo caldo o a temperatura ambiente.
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