Fulvio Marino ci regala la ricetta della pizza al metro da fare a casa
Fulvio Marino oggi 6 marzo 2026 ci regala la ricetta E' sempre mezzogiorno per fare la pizza al metro furba
Pronti con Fulvio Marino anche oggi 6 marzo 2026 a una nuova puntata di E’ sempre mezzogiorno e con la ricetta della pizza al metro abbiamo un menù completo per il fine settimana. Puntata del venerdì per il mezzogiorno di Antonella Clerici dopo le ricette in tv non dimentichiamo che stasera c’è la prima puntata di The Voice Generation, in onda alle 22 su Rai 1. Potrebbe essere perfetta la ricetta di Fulvio Marino della pizza al metro.
Antonio Paolino, Fulvio Marino, Daniele Persegani e tutti gli altri protagonisti di oggi pronti con le nuove ricette di E’ sempre mezzogiorno. Seguiamo nel dettaglio la ricetta per fare la golosa pizza al metro che possiamo fare in vari gusti e soprattutto farla a casa. >>> Qui Torta bomportese di Daniele Persegani, la ricetta dolce con le pere per E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Fulvio Marino della pizza al metro
Ingredienti pizza al metro di Fulvio Marino
- Per l’impasto: 200 g farina 0, 250 g farina di farro bianco, 50 g farina integrale, 5 g lievito di birra fresco, 360 ml acqua, 11 g sale, 15 ml olio evo più altro olio e altra farina durante la lavorazione
- passata di pomodoro, mozzarella
- passato di pomodoro, prosciutto cotto, olive nere, carciofini sott’olio
- mozzarella, gorgonzola, pecorino grattugiato, fontina
- mozzarella, salsiccia, funghi, rosmarino
A casa non abbiamo il forno così grande per fare la pizza al metro ma vediamo come Fulvio Marino la crea in modo furbo.
Nella ciotola versiamo le due farine e mischiamo, aggiungiamo anche quasi tutta l’acqua, mescoliamo con il cucchiaio e facciamo riposare dai 20 minuti a 1 ora, perfetta una mezz’ora. Aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato e continuiamo a impastare aggiungendo altra acqua. Impastiamo sempre con il cucchiaio e poi mettiamo il sale e il resto dell’acqua, se manca. Continuiamo a impastare e poi lavoriamo con le mani.
Solo alla fine mettiamo l’olio e facciamo assorbire piegando l’impasto su se stesso. Facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente, coperto.
L’impasto lievitato lo versiamo sul tavolo con un po’ di farina, dividiamo in due parti. Se abbiamo il forno a legna ne facciamo una sola ma a casa ne facciamo due.
Chiudiamo la pizza facendo due pieghe e abbiamo il rotolo. Se facciamo la pizza tonda facciamo le palline ma in questo caso la pizza è allungata e facciamo i rotoli.
Nella teglia da forno versiamo al centro un po’ di olio e bagniamo dentro il rotolo, da una parte e dall’altra. Stendiamo solo un po’ con le mani.
Facciamo lievitare coperto per 2 ore minimo a temperatura ambiente.
Con le mani unte schiacciamo le pizze e le lasciamo ovali, rettangolari. Metà la condiamo come margherita, quindi passata di pomodoro e aggiungiamo la mozzarella a dadini. L’altra metà sempre passata di pomodoro e prosciutto cotto, carciofini sott’olio, le olive nere.
La pizza bianca la facciamo con il gorgonzola a ciuffetti, fontina a dadini, mozzarella a dadini, pecorino grattugiato. L’altro pezzo sempre base mozzarella e oi salsiccia e funghi, rosmarino
Mettiamo in forno a 250° per 12 minuti ma dobbiamo scambiare le pizze nel forno tra la parte bassa e la parte alta durante la cottura.
Se vogliamo mostrare una vera pizza al metro serviamo a tavola le pizze accostate e poi tagliamo.
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