Fulvio Marino ci regala la ricetta delle pizzette crostino in questa giornata così particolare
Fulvio Marino oggi venerdì 17 aprile 2026 combatte la scaramanzia con la ricetta E' sempre mezzogiorno delle pizzette crostino
Nuove ricette E’ sempre mezzogiorno con Fulvio Marino che oggi 17 aprile 2026 ci mostra come si fa le pizzette crostino farcite. E’ la puntata del venerdì e si sa che nelle ricette del venerdì di E’ sempre mezzogiorno c’è sempre la pizza perché arriva il fine settimana, perché c’è chi impasta per godersi una bella serata a casa. Con la ricetta delle pizzette crostino di Fulvio Marino sarà un vero piacere. Ma lui sottolinea che è anche un giorno che per chi è scaramantico è complicato; si supera tutto con gli amici e del buon cibo. Oggi è però anche il compleanno di sua moglie Giulia.
Tanti gli altri piatti del menù di oggi con Antonella Clerici e i protagonisti in cucina. La puntata del venerdì in genere è registrata, da non perdere adesso la ricetta di Fulvio Marino delle pizzette crostino >>> Qui Il dolce di Sal De Riso, la ricetta della torta banane e nocciole
La ricetta di Fulvio Marino delle pizzette crostino farcite
Ingredienti per la pizza farcita di Fulvio Marino
- Per la biga: 250 g farina 0, 4 g lievito di birra fresco, 125 ml acqua
- Per l’impasto: biga, 250 g farina 0, 275 ml acqua, 12 g sale, 15 ml olio evo, sale
- prosciutto cotto, mozzarella, funghi, rosmarino
Facciamo la biga con farina forte e acqua e mettiamo anche il lievito fresco di birra sbriciolato, lavoriamo con il cucchiaio e abbiamo un composto grossolano. Mescoliamo pochi secondi con il cucchiaio e poi sbricioliamo con le mani. Mettiamo in frigo un giorno intero, 24 ore.
Il giorno dopo la impastiamo un po’ e mettiamo il resto della farina ma questa volta debole, aggiungiamo un po’ alla volta l’acqua, impastiamo e solo dopo aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua, impastiamo bene e quando abbiamo un composto liscio e omogeneo aggiungiamo l’olio e completiamo l’impasto.
Facciamo lievitare 12 ore in frigo o 2 ore a temperatura ambiente direttamente se abbiamo fretta.
Dividiamo l’impasto in due e facciamo due filoncini di pasta che sarà morbida ma non appiccicosa.
Facciamo lievitare a temperatura ambiente, ormai caldo, per circa 3 ore coperte con pellicola.
Con delicatezza versiamo i due panetti sul tavolo infarinata e schiacciamo prima sui bordi e poi verso l’interno, adagiamo sulla teglia.
Farciamo con la mozzarella asciutta a bastoncini, funghi cotti e conditi con olio, sale, mettiamo in forno a 250° parte bassa del forno per 10 minuti. Questo è solo il condimento della superficie.
Togliamo dal forno e tagliamo a metà, farciamo con le fette di mozzarella, fette di prosciutto cotto, chiudiamo e mettiamo di nuovo in forno a 200° per 10 minuti.
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