Fulvio Marino e Fabrizio Nonis ci mostrano la ricetta dei baozi, i panini ripieni cinesi
Fulvio Marino oggi 3 marzo 2026 a E' sempre mezzogiorno ci regala la ricetta dei baozi, i panini cinesi che sembra ravioli ripieni, preparati con Fabrizio Nonis
Quante ricette Fulvio Marino riesce a proporre in un anno di E’ sempre mezzogiorno? Con lui perdiamo davvero il conto e oggi aggiungiamo la ricetta di un pane cinese, un panino che sembra un raviolo, è infatti un raviolo di pane, un panino avvolto e farcito. Sono i baozi fatti a quattro mani con Fabrizio Nonis. Puntata del 3 marzo 2026 e nella cucina di Antonella Clerici i fornelli sono tutti accesi ma anche il forno di Fulvio Marino è in funzione per preparare i baozi.
Tante come sempre le ricette della puntata e un nuovo menù è pronto per il gran finale. Tanti i consigli anche in vista delle nuove feste che riuniranno amici e famiglia. Iniziamo ad impastare con Fulvio Marino per la ricetta dei baozi >>>>Daniele Persegani sorprende Antonella Clerici con la ricetta dei brownies al triplo cioccolato
La ricetta di Fulvio Marino dei baozi
Ingredienti per i baozi cinesi di Fulvio Marino
Per l’impasto: 500 g farina 00, 15 g lievito di birra fresco, 250 ml acqua, 30 g zucchero, 30 ml olio di semi di girasole, 5 g sale
Per il ripieno di carne: 500 g inframezzo di maiale tra coppa e lombo, 200 g pancetta fresca di maiale, 2 cipollotti, olio di sesamo, 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato, 3 cucchiai di salsa di soia, coriandolo, brodo di maiale, pepe, pepe di Sichuan, semi di sesamo tostati
Per l’impasto: nella ciotola versiamo la farina e il lievito fresco di birra, mettiamo parte dell’acqua, impastiamo e mettiamo il sale e altra acqua, impastiamo e mettiamo lo zucchero, impastiamo. Quando il composto è ben liscio aggiungiamo l’olio e impastiamo facendolo del tutto assorbire. Copriamo e facciamo lievitare 45 minuti a temperatura ambiente.
Abbiamo l’impasto lievitato e creiamo delle sfere lisce, che disponiamo su una teglia, copriamo e facciamo riposare 10 minuti. Stendiamo ciascuna pallina con il mattarello, abbiamo un disco sottile sui lati ma ben spesso nella parte centrale, deve sostenere il ripieno.
Per la carne la tagliamo col coltello giusto a pezzettini piccoli piccoli.
Facciamo soffriggere il cipollotto con olio di semi.
Nella carne messa in una ciotola mettiamo anche lo zenzero, il pene cinese, pepe normale, prezzemolo e coriandolo, un po’ di soia e il brodo di maiale freddo, mescoliamo e aggiungiamo il cipollotto con l’olio, amalgamiamo bene il tutto.
Al centro del disco mettiamo una noce di ripieno, ripieghiamo i bordi sul ripieno portandoli al centro del panino. Stringiamo e abbiamo un foro al centro, il ripieno si vedrà.
Cuociamo in vaporiera per almeno 20 minuti. Ricordiamo che deve cuocersi il ripieno.
Completiamo con un pochino di salsa di sia nel foro e con i semi di sesamo tostati.
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