Fulvio Marino e Fabrizio Nonis insieme per gustare la ricetta del panino grande per hamburger
Ricetta a quattro mani con Fulvio Marino e Fabrizio Nonis nella cucina di E' sempre mezzogiorno oggi 29 aprile 2026, ricetta brasiliana, il panino grande per hamburger picanha
Siamo alla puntata del mercoledì di E’ sempre mezzogiorno e con Fulvio Marino e Fabrizio Nonis oggi 29 aprile 2026 continuiamo a impastare per il nuovo menù, impastare ma non solo per la ricetta del panino grande per hamburger per picanha. Menù goloso anche oggi con le ricette in tv di Antonella Clerici, le ricette in tv E’ sempre mezzogiorno. Tante le idee da copiare in vista dell’estate, quando lil cooking show di Rai 1 non sarà in onda. Adesso ci sono Fulvio Marino e Fabrizio Nonis con la ricetta per fare
Ospite Serena Bortoni, tante le risate con la conduttrice e i suoi maestri in cucina, gli chef più amati, belle le new entry ogni settimana ma Fulvio Marino resta una vera colonna, anche oggi con la ricetta del panino grande abbastanza da contenere il grosso hamburger di ottima carne >>>Barbara de Nigris fa la torta mille strati con le mele e le mandorle
La ricetta di Fulvio Marino e Fabrizio Nonis panino e picanha
Ingredienti per i panini con picanha di Fulvio Marino e Fabrizio Nonis
500 g farina tipo 0, 8 g lievito di birra fresco, 270 ml acqua, 10 g zucchero, 1 uovo, 25 g burro, 10 g miele millefiori, 15 g fiocchi di patate disidratati, 12 g sale, uovo per spennellare
- 1 pezzo di codone di manzo, sale grosso
- Per la salsa: 30 g prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, origano, peperoncino secco e fresco, aceto rosso, 80 ml olio, 1 cucchiaino di sale, pepe, scorza di limone
Iniziamo dal pane e nella ciotola versiamo la farina, il lievito fresco di birra, parte dell’acqua, iniziamo a impastare e aggiungiamo lo il miele e l’uovo, impastiamo bene. Poi aggiungiamo anche i fiocchi di patate disidratati e altra acqua. Impastiamo e aggiungiamo lo zucchero e il sale insieme, il resto dell’acqua, lavoriamo bene. Solo alla fine quando il composto è ben liscio e omogeneo aggiungiamo il burro a pomata. Completiamo l’impasto.
Facciamo lievitare coperto fino al raddoppio, circa 1 ora a temperatura ambiente.
Pirliamo i panetti, circa 200 grammi o anche la metà per i panini se non li vogliamo così grandi. Facciamo lievitare 45 minuti al caldo e coperti. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e mettiamo in forno a 200° per 10 minuti.
Per la picanha: il pezzo di carne lo tagliamo a fette spesse, saliamo con sale grosso e infiliamo nei bastoncini di ferro, una cottura verticale e mettiamo in forno a 200°.
Olio, origano, prezzemolo tritato, peperoncino fresco e aglio, peperoncino secco, sale, pepe, un goccio di aceto rosso e scorza di limone grattugiata, frulliamo con il mixer a immersione e abbiamo la salsa.
I panini li farciamo con fette di carne tagliate come sempre con il coltello giusto. Aggiungiamo la salsa preparata prima e gustiamo.
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