Fulvio Marino fa la pizza di pizzette pizzicate, la ricetta che non possiamo perdere
La ricetta della pizza di pizzette pizzicate di Fulvio Marino è la super idea di oggi 2 ottobre 2026 per E' sempre mezzogiorno
Fulvio Marino non manca quasi mai nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e oggi ovviamente fa la pizza: pizza di pizzette pizzicate. Venerdì pizza, venerdì 2 ottobre 2026 impastiamo pregustando già il sabato sera a casa in famiglia o con gli amici ma c’è anche chi con la pizza di Fulvio Marino prepara un bel pranzo della domenica.
Ingredienti, passaggi, impasti, lievitazioni e cotture, tutto è pronto nel gustoso angolo di Fulvio Marino tra i tanti piatti di oggi di E’ sempre mezzogiorno. Facciamo insieme la pizza di pizzette pizzicate, un’idea bellissima da fare anche questo fine settimana, un’idea golosa per un buffet, un party in casa, tutta da copiare >>>Fulvio Marino ci fa scoprire la ricetta delle quesadillas messicane
La ricetta di Fulvio Marino per una pizza di pizzette
Ingredienti
- 1 kg farina 0, 20 g lievito di birra fresco, 300 ml acqua, 250 ml latte, 60 g burro, 40 g zucchero, 20 g sale, olio per spennellare
- concentrato di pomodoro, mozzarella, origano, capperi, acciughe sott’olio
E’ un impasto col burro, per dare più morbidezza a questa pizza speciale. Versiamo nella ciotola la farina 0 (con 13 g di proteine) e aggiungiamo parte dell’acqua, il latte e il lievito, impastiamo con il cucchiaio e poi aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua. Quando l’impasto è ben liscio mettiamo il burro morbido e impastiamo fino a fare assorbire tutta la parte grassa.
Per aiutarci nell’impasto e avere un panetto perfetto basta lasciare 20 minuti l’impasto coperto a temperatura ambiente, poi facciamo le pieghe. Possiamo fare più volte questo passaggio e l’impasto sarà più semplice da lavorare e ancora più liscio.
Facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente e coperto.
Versiamo sul tavolo e stendiamo con le mani con l’aiuto della farina, passiamo il mattarello e stendiamo un disco non troppo sottile.
Con il coppapasta di 8 cm tagliamo le pizzette che farciamo solo su un lato con concentrato di pomodoro o poca salsa di pomodoro ben ristretta, mozzarella tritata, un cappero e un po’ di acciughina spezzettata. Chiudiamo a metà e pizzichiamo unendo le estremità un po’ come i tortelli ma il ripieno resta un po’ fuori.
Disponiamo a raggiera nella teglia tonda e facciamo lievitare 30 minuti a temperatura ambiente.
Condiamo con olio, origano e mettiamo in forno a 200° per 20 minuti. Togliamo dal forno, facciamo un po’ intiepidire e gustiamo staccando le pizzette. Possiamo ovviamente scegliere altri ripieni.
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