Fulvio Marino fa la scacciata siciliana, la ricetta della mattonella palermitana con o senza caciocavallo?
La ricetta di Fulvio Marino di oggi 13 aprile 2026 è una scacciata siciliana o una mattonella palermitana? Si fa con o senza caciocavallo? La risposta da E' sempre mezzogiorno
Puntata del 13 aprile 2026 con Fulvio Marino nella cucina di E’ sempre mezzogiorno con la ricetta della scacciata siciliana. Ricetta del lunedì di E’ sempre mezzogiorno e come sempre si impasta e tra un dolce e un salato oggi prepariamo insieme a Fulvio Marino la scacciata siciliana o meglio la mattonella palermitana. E’ una ricetta richiesta da una telespettatrice, un omaggio non solo alla cucina siciliana ma in particolare a Fabio Potenzano. Lo chef fa come scacciata la mattonella palermintana con il caciocavallo ma Giusina non è d’accordo. Voi che dite?
Una nuova settimana con Antonella Clerici e nuove ricette in tv. Il caldo è arrivato ma la bella stagione resta ancora lì in attesa, è una vera primavera e si vede anche nel menù di oggi del cooking show di Rai 1. Non perdiamo la ricetta e i consigli sempre preziosi di Fulvio Marino per fare la scacciata siciliana questa volta con il caciocavallo >> Qui La pizza senza lievito di Fulvio Marino è la pizza più veloce al mondo: la ricetta
La ricetta di Fulvio Marino della mattonella palermitana
Ingredienti scacciata di Fulvio Marino
- 500 g farina tipo 00, 12 g lievito di birra fresco, 250 ml acqua, 50 g zucchero, 50 g burro, 10 g sale, semi di sesamo
- 1 uovo, 125 g burro
- prosciutto cotto, mozzarella, passata di pomodoro, caciocavallo, formaggio grattugiato
Nella ciotola mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato e l’acqua, mescoliamo con il cucchiaio per 10 minuti e aggiungiamo il sale, lo zucchero, impastiamo bene e quando abbiamo un composto liscio e omogeneo passiamo alla lievitazione.
Facciamo la prima lievitazione: 2 ore a temperatura ambiente, coperto.
Con il mattarello creiamo un rettangolo di pasta. Facciamo un panetto con il burro e lo disponiamo al centro del rettangolo di pasta. Richiudiamo i lembi sul burro e stendiamo con il mattarello, facciamo delle pieghe a tre e così sfogliamo l’impasto.
Dividiamo il panetto in due e facciamo riposare 30 minuti in frigo avvolti nella pellicola.
Stendiamo il primo panetto e disponiamo nella teglia da forno. Farciamo con le fette di prosciutto cotto e con le fette di mozzarella, caciocavallo, passata di pomodoro e formaggio grattugiato. Stendiamo l’altro impasto e copriamo il ripieno, abbiamo la mattonella.
Spennelliamo con l’uovo e completiamo con i semi di sesamo. Mettiamo in forno a 180° per circa 40 minuti.
Facciamo intiepidire e serviamo. Voi la fare con o senza caciocavallo?
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