Fulvio Marino impasta e cuoce i panini per la schiscetta di Daniele Persegani
Ben tre panini per le schiscette di Daniele Persegani. Così Fulvio Marino oggi 5 novembre 2026 prepara i panini per la schiscetta a E' sempre mezzogiorno
Fulvio Marino per le ricette del giovedì di E’ sempre mezzogiorno propone il pane per le schiscette, i panini per la schiscetta dalla ciabatta al pane scuro, pane nero, fino ai panini all’olio. Puntata del 5 novembre 2026, il freddo è arrivato, possiamo impastare, finalmente possiamo gustare pane, dolci, pizze e panini di Fulvio Marino, anche la ricetta di oggi dei panini per la schiscetta.
Puntata dopo puntata con tutte le sue presenze nel cooking show di Antonella Clerici ha davvero suggerito un numero incredibile di ricette. Ogni volta è una lezione di cucina tra le spiegazioni per la scelta della farina, l’impasto, la lievitazione e la cottura. Oggi è ancora una volta da non perdere la ricetta di Fulvio Marino per fare una volta da non perdere la ricetta di Fulvio Marino per fare i panini della schiscetta >>>> Antonio Paolino fa la ciambella di frolla ai frutti rossi da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
- Per la ciabatta: 500 g farina 0, 450 ml acqua, 9 g lievito di birra, 4 g malto, 10 g sale
- Per il pane scuro: 500 g farina di segale integrale, 200 g lievito madre di segale, 380 ml acqua tiepida, 11 g sale
- Per i panini all’olio: 500 g farina 0, 6 g lievito di birra fresco, 310 ml acqua, 60 ml olio, 10 g sale
Impastiamo gli ingredienti per fare le ciabatte.
Per la ciabatta facciamo lievitare 1 ora e mezza e poi creiamo le ciabatte che possiamo fare di diverse dimensioni, lunghe anche fino a 15 cm. Disponiamo sulla teglia con tanta farina, copriamo e facciamo riposare 40 minuti. Mettiamo in forno a 230° per 15 minuti e poi abbassiamo a 200° per 10 minuti.
Impastiamo il pane scuro facciamo lievitare 3 ore a temperatura ambiente, formiamo le due pagnotte senza sgonfiare l’impasto. Infariniamo i cestini e disponiamo le pagnotte. Facciamo lievitare 3 ore a temperatura ambiente. Facciamo dei tagli. Mettiamo in forno a 230° per 20 minuti e poi a 180° per 35 minuti.
Per i panini all’olio impastiamo gli ingredienti e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume un’ora e mezza circa. Facciamo le palline, le pirliamo le facciamo riposare 10 minuti sulla teglia coperte. Versiamo un po’ di farina sul tavolo, schiacciamo le palline e allunghiamo con il mattarello, arrotoliamo e disponiamo sulla teglia unta con olio, facciamo riposare 20 minuti, spennelliamo con l’olio. Mettiamo in forno a 180° per 20 minuti.
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