Fulvio Marino impasta e fa la focaccia di notte, la focaccia che farà impazzire tutti d’estate
In cucina c'è Fulvio Marino per la ricetta E' sempre mezzogiorno di oggi giovedì 30 aprile 2026, la ricetta della focaccia di notte
Puntata del giovedì per E’ sempre mezzogiorno e la ricetta di Fulvio Marino di oggi 30 aprile 2026 è la focaccia di notte. Non manca nessuno in questa settimana che chiude il mese di aprile, tantissime le ricette in tv con Antonella Clerici che ci porteremo dietro per tutta l’estate, come questa di oggi di Fulvio Marino per fare la focaccia di notte. La chiama la focaccia dei sonnambuli perché si impasta e si mette in frigo, possiamo farla anche prima di andare a dormire.
Gli ingredienti giusti, gli step giusti, impasto e lievitazione e poi un gran risultato che avremo anche con l’esperienza, impasto dopo impasto. Ed ecco per tutti la ricetta E’ sempre mezzogiorno di Fulvio Marino della focaccia di notte >> Qui Daniele Persegani regala a Serena Bortone la ricetta dei cannelloni della nonna
La ricetta di Fulvio Marino delle focacce di notte
Ingredienti
- per l’autolisi: 500 g farina 0, 250 ml acqua
- Per l’impasto: autolisi, 120 ml acqua, 4 g lievito di birra fresco, 10 g sasle, 40 ml olio evo
- Per la salamoia: 100 ml acqua, 100 ml olio, 15 g sale
- olive verdi, rosmarino – oppure pomodori datterini, origano, olio
Nella ciotola versiamo la farina, mettiamo l’acqua, misceliamo e facciamo semplicemente l’autolisi, non dobbiamo impastare ma mescolare semplicemente con il cucchiaio, poi copriamo e mettiamo in frigo.
Nella ciotola aggiungiamo il lievito fresco, quasi tutta l’acqua dell’impasto, lavoriamo qualche minuto e mettiamo il sale e l’acqua avanzata, impastiamo e abbiamo un composto ben liscio e omogeneo. Solo adesso aggiungiamo l’olio e completiamo l’impasto. Copriamo e facciamo riposare 45 minuti a temperatura ambiente.
Dopo la lievitazione facciamo le pieghe e facciamo lievitare alti 10 minuti. Dividiamo in due l’impasto e creiamo dei panetti lisci che disponiamo nelle teglie da 22 cm di diametro. Schiacciamo un po’ con le dita, ungiamo con la salamoia fatta con acqua, olio e sale.
Copriamo e mettiamo in frigo tutta la notte.
Il giorno successivo versiamo altra salamoia e schiacciamo con le dita, in questo facciamo i classici buchetti della focaccia. Aggiungiamo le olive verdi denocciolate e il rosmarino.
Altra focaccia la facciamo con pomodorini, origano e sale. Mettiamo tutto in forno a 250° statico per circa 20 minuti.
Partendo da questa base di focaccia possiamo ovviamente creare tutti i gusti che vogliamo. E’ essenziale per questo prodotto da forno fare prima l’autolisi, un passaggio semplice ma che ci darà una focaccia perfetta.
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