Fulvio Marino mette in forno pane e salame del Friuli, la ricetta E’ sempre mezzogiorno
Quanto è buono il pane e salame del Friuli di Fulvio Marino, la ricetta di oggi 10 novembre 2026 da E' sempre mezzogiorno
Per Fulvio Marino è iniziato il periodo più bello nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Oggi 10 novembre 2026 forno accesso e dopo l’impasto suggerito nel dettaglio facciamo anche noi il pane e salame del Friuli. E’ una delle ricette di Fulvio Marino che non possiamo perdere, anche se ieri nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del lunedì ci ha deliziato davvero con la ricetta dei gomitoli di brioche.
Ricette di Natale ma anche ricette che possiamo fare ogni volta che vogliamo. Tutto come sempre perfetto nel delizioso angolo del cooking show di Rai 1 anche oggi con la ricetta del pane e salame del Friuli che però possiamo farcire ovviamente anche con altro >>>> A E’ sempre mezzogiorno Fulvio Marino prepara bretzel dolci fritti
La ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
- Per la biga: 250 g farina 0, 120 g acqua, 3 g lievito fresco
- Per l’impasto: biga, 100 g farina di farro bianco, 150 g farina 0, 200 g acqua, 5 g malto, 12 g sale, 50 g strutto
- salame (pitina o altro)
Nella ciotola versiamo la farina per il pre fermento, una farina forte, mettiamo anche il lievito e l’acqua, mescoliamo con il cucchiaio e otteniamo un composto grossolano. Copriamo e mettiamo in frigo 24 ore oppure 18 ore a 18°.
Nella ciotola confla biga pronta adesso mettiamo il malto, un po’ di acqua e aggiungiamo la farina 0 e la farina farro, se non abbiamo la farina di farro va bene anche tutta farina 0. Impastiamo e mettiamo altra acqua, impastiamo per almeno 10 minuti e poi mettiamo il sale e il resto dell’acqua. Impastiamo e alla fine mettiamo lo strutto, facciamo ben assorbire.
Facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Con l’impasto lievitato formiamo i panini, ne possiamo fare 5 con queste dosi. Otteniamo palline lisce e poi uniamo le palline a due a due. Schiacciamo solo un pochino e copriamo, facciamo lievitare 1 ora circa, devono raddoppiare il loro volume. Poi facciamo un taglio sopra i panini.
Mettiamo in forno a 200° statico per 20 minuti. Farciamo con il salame del Friuli o altro salame o come preferiamo.
Anche con questa ricetta per i panini abbiamo imparato molto, una nuova lezione di cucina di Fulvio Marino. Inoltre, possiamo variare leggermente la ricetta, se non abbiamo a disposizione il farro bianco lo sostituiamo con tutta farina 0. Se non abbiamo il malto non è indispensabile. Utilissima la biga e davvero questa diventa una ricetta semplice per fare il pane in casa.
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