Fulvio Marino non delude e suggerisce la ricetta della focaccia delle Cinque Terre
Ed ecco Fulvio Marino con la ricetta delle Cinque Terre, la prima ricetta E' sempre mezzogiorno di oggi 7 settembre 2026 per il maestro
Nel suo angolo di E’ sempre mezzogiorno non manca Fulvio Marino e la sua prima ricetta della settima edizione è la focaccia delle Cinque Terre. Un’estate ricette di tante cose per il maestro esperto in farine e panificazione, tra viaggi, famiglia, lavoro, esperienze da portare anche all’interno del cooking show di Antonella Clerici. Fulvio Marino in pratica è sempre alla ricerca di nuove idee e nuovi sapori. Li scopriamo con lui e con la ricetta della focaccia delle Cinque Terre.
Inizia una nuova stagione di E’ sempre mezzogiorno, si dà il via alle nuove ricette di Fulvio Marino e ovviamente con lui oggi 7 settembre 2026 ci sono anche gli storici del programma come Fulvio Marino, Zia Cri, Alfio Bottaro, Andrea Mainardi, Evelina Flachi e gli altri. Ecco la ricetta per fare la focaccia delle Cinque Terre. >>La ricetta di Daniele Persegani della ciambella romagnola dedicata a Dimitri Tollini per tornare a sorridere
La ricetta di Fulvio Marino della focaccia ligure
Ingredienti
500 g farina 0, 6 g lievito di birra fresco, 300 ml acqua, 25 g olio evo, 12 g sale
Per la salamoia: 100 g acqua, 100 g olio, 15 g sale
Per il pesto: 2 mazzi di basilico, 20 g pinoli, 1 spicchio d’aglio, 200 g formaggio grattugiato, 50 g pecorino sardo, 100 g olio evo, sale grosso
Nella ciotola versiamo la farina che deve essere né torppo forte né troppo debole, mettiamo quasi tutta l’acqua e anche l’olio, impastiamo con il cucchiaio per 5 minuti e mettiamo il lievito e un po’ di acqua, impastiamo con il cucchiaio e poi a mano e poi mettiamo il sale e il resto dell’acqua, impastiamo bene e abbiamo un composto liscio. Copriamo e facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
L’impasto lievitato lo allarghiamo con le mani e dividiamo a metà per fare due focacce. Facciamo le pieghe e abbiamo due panetti che mettiamo sulle teglie da forno, le classiche placche da forno però devono essere ben unte con l’olio di oliva. Copriamo e facciamo lievitare per 1 ora al caldo.
Stendiamo poi i panetti nelle teglie e arriviamo ai bordi. Copriamo e facciamo lievitare 45 minuti.
Per la salamoia sbattiamo acqua e olio con il sale, lo facciamo in un barattolo. Versiamo la salamoia abbondante sulle focacce e creiamo con le dita le classiche fossette. Mettiamo in forno a 230° statico per 20 minuti, facciamo dorare ma senza esagerare.
Per la focaccia al pesto di basilico basta aggiungere appena uscita dal forno e servire a quadrotti.
Fulvio Marino questa estate ha scelto sia la Normandia che la Liguria per le sue vacanze e ovviamente non ci delude e ci regala le ricette che ha avuto modo di apprezzare di più.
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