Gian Piero Fava fa i ravioli alle castagne con salsa alle pere per E’ sempre mezzogiorno
Altra bella ricetta oggi 5 novembre 2026 con Gian Piero Fava a E' sempre mezzogiorno: ravioli alle castagne con salsa alle pere
E’ il momento di Gian Piero Fava adesso con la nuova ricetta E’ sempre mezzogiorno. Lo chef romano prepara i ravioli alle castagne con salsa alle pere. Puntata del 5 novembre 2026 e il menù di E’ sempre mezzogiorno oggi va dal dolce pavlova all’arrosto all’inglese di David Fiordigiglio. Gian Piero Fava aggiunge la ricetta dei ravioli ravioli alle castagne con salsa alle pere.
Lui è sempre molto attento ai dettagli, preciso non solo con i suoi cucchiai ma anche nelle spiegazioni, per questo lo prendono un po’ in giro ma sempre con grande affetto. Seguiamo nel dettaglio la ricetta di Gian Piero Fava, impariamo a fare ravioli alle castagne con salsa alle pere, un primo piatto dal gusto speciale >>>> Antonio Paolino fa la ciambella di frolla ai frutti rossi da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Gian Piero Fava
Ingredienti
- Pasta: 150 g farina di semola, 150 g farina 0, 2 uova, 1 tuorlo, vino bianco
- Salsa: 100 g porro, 4 pere, 60 g burro, timo, sale e pepe
- Ripieno: 150 g castagne, 200 g ricotta, 40 g formaggio grattugiato, 1 scalogno, noce moscata, olio
- Condimento: 100 g castagne, 2 salsicce, 50 g formaggio grattugiato, 70 g burro, salvia
- 1 pera per decorare
Tagliamo il porro a pezzetti, cubetti, mettiamo nella pentola con il burro, facciamo andare. Poi aggiungiamo le pere sbucciate e a fette grosse. Le pere dopo 15 minuti saranno cotte. Versiamo nel bicchiere alto e frulliamo con il mixer a immersione, frulliamo bene aggiungendo anche un filo di olio di oliva. Abbiamo la base del piatto.
In un’altra pentola olio, poco scalogno a fettine e castagne lessate.
Per il ripieno: nella ciotola ricotta e le castagne appena preparate e fatte raffreddare, aggiungiamo formaggio grattugiato e noce moscata. Schiacciamo un po’ le castagne e mescoliamo bene il tutto.
Sgraniamo la salsiccia e facciamo rosolare in padella.
Impastiamo le farine con uova e vino bianco, tiriamo la sfoglia e farciamo con il ripieno, richiudiamo la sfoglia sul ripieno e ritagliamo i raviolini. Cuociamo i ravioli in acqua bollente e salata.
Nella padella scaldiamo bene l’acqua, mettiamo la salvia e il burro, facciamo sciogliere.
Scoliamo i ravioli e saltiamo in burro e salvia. Serviamo i ravioli sulla base di porro e pere completando con la salsiccia rosolata. Nel piatto decoriamo con fettine di pera sottili.
Aggiungi UltimeNotizieFlash alle tue fonti preferite su Google