Gian Piero Fava prepara per tutti il merluzzo croccante su crema di ceci con vongole
La ricetta di Gian Piero Fava per fare oggi il merluzzo croccante su crema di ceci per E' sempre mezzogiorno
Prima puntata di E’ sempre mezzogiorno, ricetta del 7 settembre 2026 per Gian Piero Fava e si procede alla grande con la ricetta del merluzzo croccante su crema di ceci. Ma c’è anche tanto da raccontare, scopriremo un po’ alla volta l’estate di tutti, le vacanze di tutti ma come sempre al centro di E’ sempre mezzogiorno ci sono le ricette, adesso è il momento di Gian Piero Fava con la ricetta per fare il merluzzo croccante su crema di ceci.
Nuovi piatti, nuove idee in cucina, nuove ricette con Antonella Clerici su Rai 1 e si puntata su ricette ancora fresche perché fa ancora tanto caldo. Ed ecco la ricetta di Gian Piero Fava del merluzzo croccante su crema di ceci >>> La ricetta di Daniele Persegani della ciambella romagnola dedicata a Dimitri Tollini per tornare a sorridere
E’ sempre mezzogiorno la ricetta di Gian Piero Fava del merluzzo croccante su crema di ceci
Ingredienti
600 g merluzzo, 1 scalogno, 2 limoni, timo, salvia, prezzemolo, 500 g ceci, 500 g vongole, 1 cespo di portulaca, 15 pomodorini secchi, 4 alici sott’olio, 1 bicchiere di vino bianco, 4 coste di sedano, 2 spicchi d’aglio, 2 peperoncini, succo di 1 limone, falde di cipolla rossa, gambi di prezzemolo, olio, sale e pepe
In pentola ceci lessati, sedano, alici, aglio e olio. Facciamo andare, togliamo aglio e sedano.
In padella mettiamo un po’ di olio, gambi di prezzemolo, le vongole che facciamo aprire, uniamo anche il peperoncino. Filtriamo l’acqua di cottura delle vongole e la aggiungiamo ai ceci, frulliamo e abbiamo la crema di ceci. Una parte dei ceci non li frulliamo e teniamo da parte.
Nella padella tonda foderata con la carta forno mettiamo il merluzzo a pezzi e senza lische e senza pelle, un po’ di olio, le erbe aromatiche come timo, salvia e prezzemolo, copriamo e facciamo cuocere 10 minuti e poi togliamo il coperchio e completiamo la cottura per altri 10 minuti.
Serviamo nel piatto la crema di ceci, creiamo una corona con i ceci interi e aggiungiamo su questi le vongole sgusciate.
Condiamo l’erba di campo suggerita, la portulaca, o altra erba di campo. Attenzione a non raccogliere quella inquinata. Aggiungiamo l’erba sempre sulla corona e anche le falde di cipolla e i pomodori cotti. Al centro mettiamo i pezzi di merluzzo e completiamo con un pezzo di peperoncino.
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