Giusina Battaglia prepara la cassata al forno: una ricetta della tradizione
Giusina Battaglia fa la cassata al forno con la ricetta della sua mamma, un dolce della tradizione
E’ sempre mezzogiorno torna il 13 aprile 2026 con tante nuove idee per la settimana e ricette da non perdere. Si inizia co Giusina Battaglia che prepara la cassata al forno. Ricorda proprio, la brava siciliana, che questa ricetta ha origini molto antiche. La prima cassata è proprio al forno, poi tutto è cambiato. Invece questo è un piatto semplice, una ricetta della mamma di Giusina Battaglia da proporre al pubblico di Rai 1.
Come sempre si usano gli ingredienti di stagione, ad esempio Fabio Potenzano nella sua ricetta del mezzogiorno ha suggerito come fare in casa un buonissimo arrosto di vitello accompagnato da carciofi che sono perfetti per questa stagione. Daniele Persegani e Sergio Barzetti come sempre regalano tanti sorrisi a tutto il pubblico di E’ sempre mezzogiorno che segue con piacere il programma di Antonella Clerici. Ma torniamo adesso alle ricette e vediamo come sei prepara la cassata al forno con la ricetta di Giusina Battaglia. >>> Leggi qui la golosa ricetta della crostata di Daniele Persegani
Giusina Battaglia cucina la cassata al forno: la ricetta siciliana
Ecco la lista degli ingredienti:
Pasta frolla: 700 g farina, 300 g zucchero, 4 tuorli, 2 uova intere, 1 punta di lievito per dolci, 300 g burro, 1 limone ( se serve un goccio di latte)
Crema di ricotta: 1 kg g ricotta di pecora, 350 g zucchero, 120 g gocce di cioccolato
Per decorare: zucchero a velo, cannella
Iniziamo con la planetaria per preparare la nostra cassata al forno: dentro andiamo con farina e burro. Grattugiamo la scorza di limone nello zucchero. Lo uniamo quindi al preparato in planetaria. A questo punto incorporiamo le uova. Andiamo avanti con un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale ( il latte va usato solo se ci rendiamo conto che ce n’è bisogno nell’impasto). Lasciamo andare in planetaria poi facciamo un piccolo panetto e lasciamo riposare per almeno 1 ora in frigo.
Prendiamo un foglio di carta forno e sopra mettiamo un po’ di farina. Stendiamo il panetto per la nostra cassata al forno. Facciamo con le mani e poi stendiamo con il mattarello, possiamo aiutarci con un altro foglio di carta forno. Diamo la forma rotonda e poi passiamo nella teglia con la cerniera. Togliamo gli eccessi di pasta frolla. Stendiamo il secondo strato di frolla che serve per coprire la cassata al forno.
Per la crema: usiamo la ricotta di pecora, lo zucchero e facciamo riposare un pochino. Setacciamo il tutto e poi uniamo le gocce di cioccolato, perfette per la cassata al forno dal sapore siciliano. Prendiamo la crema e la versiamo nella frolla. Prendiamo la seconda frolla e copriamo tutto prima di andare in forno. Non serve spennellare andiamo a 180 gradi per 45 minuti circa. Lasciamo qualche minuto con il forno spento. Apriamo la tortiera con la cerniera e giriamo al contrario.
Per terminare la cassata al forno, usiamo lo zucchero a velo e la cannella con delle decorazioni.
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