Giusina Battaglia prepara la sfince di San Giuseppe per il suo onomastico
Giusina Battaglia prepara la sfince di San Giuseppe per festeggiare il suo onomastico nella cucina di E' sempre mezzogiorno
Giornata della festa del papà e gran festa anche nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Il 19 marzo 2026 si inizia con la ricetta della sfince di san Giuseppe con Giusina Battaglia che festeggia con questo dolce anche il suo onomastico.
Tante ricette anche nella puntata di oggi di E’ sempre mezzogiorno e come ogni settimana al giovedì vedremo anche il maestro pasticcere Sal De Riso che preparerà una ricetta davvero speciale, un dolce da leccarsi i baffi. E poi la ricetta del mezzogiorno preparata da Federico Fusca che prepara ossibuchi alla fiorentina, un piatto tipico della sua terra. Ma torniamo alla prima ricetta vista nella puntata di oggi di E’ sempre mezzogiorno. Vediamo come si fa la sfince di san Giuseppe con i consigli della chef siciliana Giusina Battaglia.
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La sfince di San Giuseppe con la ricetta di Giusina Battaglia
Iniziamo con gli ingredienti per la ricetta di Giusina Battaglia: 250 ml acqua, 65 g burro, 4 g sale, 200 g farina 00, 5 uova piccole o 4 grandi
olio per friggere
Per la crema di ricotta: 1 kg ricotta di pecora, 300 g zucchero semolato, 100 g gocce di cioccolato
Per guarnire: arancia candita, ciliegie candite, granella di pistacchi, zucchero a velo
Per l’impasto: facciamo sciogliere il burro in padella con l’acqua e dentro mettiamo la farina. Uniamo anche un po’ di sale, non useremo invece lo zucchero. Uniamo poi la come detto in precedenza, farina. In planetaria mettiamo poi le uova, una alla volta, Per questa dosa usiamo 5 uova piccole altrimenti 4 più grandi.
Per la crema: ricotta di pecora e 300 grammi di zucchero semolato. Si riposa per tutta la notte e poi si setaccia con il colino. Alla crema di ricotta possiamo unire le gocce di cioccolato.
Passiamo alla frittura che va fatta almeno a 170 gradi quindi meglio usare un termometro. Prendiamo il cucchiaio e mettiamo un po’ di impasto a friggere, usiamone poco perchè poi diventeranno molto grandi in frittura. Una volta ben dorate, le riempiamo con la crema alla ricotta che abbiamo preparato. Farciamo dunque le sfince di San Giuseppe. Oppure possiamo lasciarle vuote e mettere sopra la crema, come ha suggerito Giusina Battaglia. Possiamo poi candire con scorzetta d’arancia e ciliegina.
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