Giusy Battaglia fa la pasta della sua vita: pasta con i tenerumi
La pasta con i tenerumi di Giusy Battaglia è la ricetta del suo cuore e la svela oggi 11 settembre 2026 a E' sempre mezzogiorno
Giusy Battaglia è tra i protagonisti di E’ sempre mezzogiorno che tornano nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e cucina la pasta della vita, la sua vita, pasta con i tenerumi. E’ la pasta che prepara sempre, che adora, che suggerisce a tutti perché parte dalle foglie delle zucchine lunghe che in genere tutti buttano. E’ la ricetta del cuore di Giusy Battaglia, le ricorda la sua infanzia e la mamma continua a farla sempre per la famiglia.
Giusy Battaglia congelata le foglie e i dadini della zucchina lunga e così la tradizione passa ai figli che anche a Milano mangiano questa pasta ai tenerumi che lei adora >>>> Daniele Persegani il giovedì di E’ sempre mezzogiorno fa gli gnocchetti di zucchine e ricotta
La ricetta di Giusy Battaglia della pasta con i tenerumi
Ingredienti
- 300 g spaghetti, 2 mazzi di tenerumi, mezza zucchina lunga, 300 g pomodori freschi, 70 g caciocavallo stagionato, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio, sale e pepe
- caciocavallo grattugiato
Laviamo bene le foglie delle zucchine lunghe, in genere le buttiamo ma Giusy Battaglia mostra come si utilizzano. Cuociamo nella pentola con l’acqua le foglie senza lo stelo e con la zucchina lunga che tagliamo a dadini, saliamo e facciamo cuocere circa 5 minuti.
Nella padella olio, aglio, pomodori a metà, concentrato di pomodoro e facciamo andare e aggiungiamo nella pentola con le zucchine e le foglie, facciamo cuocere 5 minuti. Poi aggiungiamo la pasta e facciamo cuocere al dente. Aggiungiamo il formaggio caciocavallo stagionato a dadini e facciamo sciogliere nella pentola. Possiamo anche aggiungere il formaggio alla fine nel piatto di portata.
Un goccio di olio, pepe macinato fresco e caciocavallo grattugiato.
Si può mangiare sia brodosa che asciutta, possiamo preparare tutto anche in anticipo e poi scaldare, sarà buonissima. E’ un piatto davvero semplice della tradizione siciliana ma che dimostra anche che in cucina tante cose non vanno buttate, spesso le foglie si possono cucinare e danno un gran gusto ai piatti.
Voi conoscete i tenerumi? Con gli chef e i cuochi di E’ sempre mezzogiorno viaggiamo restando a casa ma i tenerumi, le zucchine lunghe ci sono un po’ ovunque, è a tavola che gustiamo la differenza tra i vari piatti delle nostre regioni.
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