Giusy Battaglia frigge le panelle, la ricetta siciliana
Che bontà le panelle fritte di Giusy Battaglia, la ricetta E' sempre mezzogiorno di oggi 23 settembre 2026
Ed ecco la ricetta di Giusy Battaglia per fare le panelle. Un’idea golosa per tutto il pubblico di E’ sempre mezzogiorno oggi mercoledì 23 settembre 2026, una ricetta che ovviamente arriva dalla Sicilia ed è uno street food buonissimo. Tanti gli chef in cucina con Antonella Clerici, da Federico Fusca, Giusy Battaglia, Daniele Persegani, Francesca Marsetti, Fulvio Marino e gli altri. Consigli, nuove idee e tanta tradizione ma adesso c’è la ricetta delle panelle.
E’ autunno ma fa ancora caldo, le temperature sono ballerine e il mix a E’ sempre mezzogiorno è perfetto tra le varie ricette, scopriamo insieme il piatto di oggi di Giusy Battaglia delle panelle, la ricetta della tradizione ma tutta da scoprire. >>> Antonio Paolino prepara gli gnocchi alla sorrentina perfetti, ricetta E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Giusy Battaglia delle panelle
Ingredienti
750 ml acqua, 250 g farina di ceci, prezzemolo o semi di finocchio, olio di semi di girasole, sale e succo di limone
Setacciamo la farina di ceci, poi mettiamo metà dell’acqua, mescoliamo bene, questo passaggio eviterà i grumi in cottura, poi sempre mescolando e sempre fuori dal fuoco aggiungiamo altra acqua e poi mettiamo la pentola sul fuoco. Ci vogliono 20 minuti di lavoro. Possiamo aggiungere il prezzemolo o anche i semi di finocchio e mescolare mentre cuoce.
Versiamo il tutto sulla teglia e stendiamo con il mattarello tra due fogli di carta forno, facciamo raffreddare in frigo minimo mezz’ora, se lasciamo a temperature ambiente minimo 2 ore.
Tagliamo l’impasto steso, possiamo fare dei rettangoli ma non saranno ovviamente precisi, non è necessario. I rimasugli non li buttiamo la friggiamo anche questi.
Scaldiamo olio di semi profondo in pentola, facciamo dorare e scoliamo su carta da cucina. Al momento di gustare mettiamo il sale ma se mettiamo il succo di limone il sale magari non è necessario. Se vogliamo possiamo mettere anche il pepe macinato fresco.
Giusy Battaglia racconta che in Sicilia i rimasugli fritti non vengono venduti ma regalati ai clienti. Le panelle sono uno street food tanto goloso, si gustano da sole le panelle o nel pane, possiamo dare gusti diversi, per esempio Antonella Clerici adora aggiungere tanto succo di limone e non mettere il sale. Pepe sì o no? Prezzemolo o semi di finocchio? Partiamo dalla base della ricetta.
Sempre più brava Giusy nella cucina di Antonella Clerici, in questa edizione sembra diversa, più a suo agio, bellissima.
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