Gli Improta cucinano le melanzane ripiene con la salsa di patate
Gli Improta preparano oggi le melanzane ripiene con la salsa di patate dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 7 maggio 2026
Giovedì una nuova puntata di E’ sempre mezzogiorno con il programma di Antonella Clerici che sta per salutare il suo pubblico. Il 7 maggio 2026 si inizia con la ricetta degli Improta che speravano di portare un po’ di sole anche nella cucina di Rai 1. Ci provano con la loro ricetta di oggi. Cosa si cucina? Mauro e Mattia Improta oggi hanno preparato le melanzane ripiene con una ricetta molto originale accompagnata con una salsa di patate.
La ricetta del mezzogiorno invece ce la prepara la zia Cri, come sempre super sorridente e allegra. Oggi un bel primo piatto: gli strozzapreti verdi al profumo di mare! Ultime puntate dunque per E’ sempre mezzogiorno che a fine maggio saluterà il pubblico per poi tornare nel mese di settembre, ovviamente sempre con l’amatissima Antonella Clerici. Ma torniamo alla prima ricetta vista oggi in tv. Vediamo quindi tutti i passaggi per la ricetta delle melanzane ripiene degli Improta.
>>> Quando finisce E’ sempre mezzogiorno: leggi qui la data
Gli Improta preparano le melanzane ripiene
- 4 melanzane lunghe, 150 g mozzarella, 100 g fagiolini, 2 peperoni, 50 g capperi, 50 g olive, 2 pomodori, 1 spicchio d’aglio, timo, maggiorana, olio di semi, olio evo, sale e pepe
- 2 patate, 1 bustina di zafferano, 500 ml brodo vegetale, 1 scalogno, olio, sale e pepe
- salsa al basilico
Gli Improta come sempre si dividono i compiti. Mattia si occupa della salsa di patate. Tagliamo a fettine lo scalogno, useremo poi delle patate già bollite in precedenza. Olio in padella e facciamo rosolare con sale e pepe le patate. Copriamo con olio vegetale fino a quando saranno sfaldate. Poi le frulliamo con lo zafferano.
Mauro invece parte con le melanzane. Laviamo e puliamo per bene. Poi tagliamo le melanzane in due e le svuotiamo. Tagliamo a pezzi la parte bianca della melanzana, successivamente la passeremo insieme alle altre verdure. Prima mettiamo tutti i cubetti in una pirofila con aglio e sale e olio, uniamo anche le erbe aromatiche e mettiamo in forno a 180 gradi. Almeno una ventina di minuti per ottenere una sorta di polpa.
Andiamo avanti con la ricetta degli Improta, friggendo a questo punto la buccia della melanzana.
Passiamo alla preparazione di tutte le altre verdure: le tagliamo a pezzettini e le cuociamo in padella. Poi uniamo la polpa delle melanzane che è stata cotta in precedenza. Il pomodoro andrà invece messo in ultima battuta, anche perchè rilascerà un po’ di acqua. Uniamo poi anche le olive seguendo passo passo tutti i consigli degli Improta. Quando le verdure sono pronte, uniamo anche la mozzarella. Mettiamo tutto nella “coppa” delle melanzane.
La nostra crema di patate è pronta dopo esser stata frullata intanto informiamo le melanzane che poi adagiamo sulla salsa di patate. Le melanzane vanno messe su una placca foderata con carta forno e infornate 12 minuti a 180⁰.
Completiamo la ricetta degli Improta con la salsa di basilico facoltativa.
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