Gli Improta preparano il timballo di paccheri: una ricetta da non perdere
Mattia e Mauro Improta preparano il timballo di paccheri da E' sempre mezzogiorno del 16 aprile 2026
Salta la puntata di Storie italiane del 16 aprile 2026 in diretta su Rai 1 ma non quella di E’ sempre mezzogiorno che propone come sempre nuove ricette. Gli Improta ci preparano un bel timballo di paccheri con un profumo che si sente già nelle nostre case.
Tanti i protagonisti in questo nuovo appuntamento con il programma di Rai 1, per la ricetta del mezzogiorno abbiamo David Fiordigiglio con una bella tortillas di patate buonissima da fare anche in casa. E i consigli di Fulvio Marino e tutte le idee degli chef di Rai 1 con Antonella Clerici sempre pronta ad aiutare. Ma torniamo alla ricetta che ha aperto la puntata del giovedì di E’ sempre mezzogiorno.
>> Leggi qui una ricetta speciale di Zia Cri: gli involtini di Irma
Gli Improta preparano il timballo di paccheri
Ecco la lista degli ingredienti per i paccheri degli Improta: 20 paccheri, 250 g ricotta, 400 g asparagi, 40 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 1 cipollotto, basilico, olio, sale e pepe
Salsa: 30 g burro, 30 g farina 00, 130 ml latte, 70 g pecorino grattugiato
germogli di crescione
Iniziamo cuocendo sia i paccheri che gli asparagi. Per gli asparagi li facciamo sbollentare per qualche minuto. Poi li mettiamo in acqua e ghiaccio, separiamo i gambi dalle punte. Li tagliamo a pezzettini. I paccheri poi vanno messi in una ciotola con un filo di olio per non farli attaccare. Per la cottura dei paccheri bastano 5 minuti perchè poi andranno in forno.
In una padella facciamo saltare il cipollotto con olio e sale. Ripassiamo in questa padella gli asparagi tagliati in precedenza. Le punte le ripassiamo in un’altra padella con olio e sale.
Nel frattempo il ripieno per il timballo di paccheri. Mettiamo in una ciotola ricotta, le uova, formaggio, sale e pepe e il gambo degli asparagi. Poi un po’ di basilico. Mescoliamo tutto per bene. La farcia va dentro la sac a poche. Prendiamo un coppa pasta e lo foderiamo con la carta forno. Prendiamo i paccheri e li mettiamo in piedi nel coppapasta. Li riempiamo con la crema fatta in precedenza. I paccheri andranno poi in forno a 200 gradi per una decina di minuti ma prima di andare in forno, passiamo del formaggio grattugiato sopra.
Per la salsa. Intanto in un’altra padella facciamo sciogliere il burro. Farina e latte con il pecorino per una salsa speciale.
Impiattiamo completando il piatto con la salsa che abbiamo preparato e le punte degli asparagi e la ricetta degli Improta è servita.
Seguici su
