Gli Improta vanno via con la ricetta dei pomodori ripieni di mescafrancesca
C'è la ricetta con cui Mattia e Mauro Improta oggi 27 maggio 2026 salutano E' sempre mezzogiorno: pomodori ripieni di mescafrancesca
Ci sono adesso gli Improta, ci sono padre e figlio, Mattia e Mauro Improta nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Oggi 27 maggio 2026 con la ricetta dei pomodori ripieni di mescafrancesca, è un modo di dire che nel ripieno ci va dento di tutto, ovviamente tutto molto equilibrato. E’ l’ultima puntata per gli amatissimi cuochi napoletani, l’ultima di questa stagione perché ovviamente torneranno a settembre ma chissà magari potrebbero tornare separati e così le loro ricette potrebbero essere più apprezzate, meno confuse. Seguiamo quindi la loro ricetta di oggi, la ricetta per fare pomodori ripieni di mescafrancesca.
Fulvio Marino, Cristian Bertol, Zia Cri, Chloe Facchini e adesso ci sono loro, gli Improta con il piatto dell’arrivederci, un primo piatto che è un grande classico, una vera tradizione >>>> Gran ricetta di Fulvio Marino oggi: brioche panna e fragole
La ricetta degli Improta dei pomodori farciti con la pasta
Ingredienti
150 g mescafrancesca (pasta mista), 3 pomodori cuore di bue, 8 patate novelle, 100 g piselli, 5 zucchine, 80 g guanciale, 80 g provola, 60 g pecorino grattugiato, 1 cipollotto, 2 spicchi d’aglio, 250 ml brodo vegetale, basilico, origano, timo, maggiorana, olio, sale
Facciamo la crema di zucchine: tagliamo le zucchine a dadini e facciamo rosolare cin un filo di olio, aglio e un po’ di acqua o brodo, facciamo sfaldare, poi frulliamo e filtriamo.
Svuotiamo i pomodori tondi, conserviamo il capello. Mettiamo a testa in giù per fare perdere l’acqua di vegetazione. Disponiamo nella teglia foderata con la carta forno e condiamo con olio di oliva, basilico, origano, timo, maggiorana e sale. Mettiamo in forno a 180° per 8 minuti.
Per il soffritto mettiamo in pentola olio, cipollotto e guanciale a listarelle, poi mettiamo le patate a dadini piccoli novelle quindi con la buccia e crude. Quando tutto è caldo mettiamo pepe macinato fresco e piselli, facciamo andare e solo dopo aggiungiamo l’acqua o il brodo bollenti.
Versiamo la pasta quando il brodo riprende il bollore, facciamo cuocere e togliamo dal fuoco quando è ancora molto al dente. Mettiamo il coperchio e lasciamo due minuti, mettiamo la provola a dadini ma solo alla fine.
Nel piatto creiamo dei dischetti con un po’ di crema di zucchine, adagiamo i pomodori e farciamo con la pasta, completiamo con il fiore di zucca e mettiamo il cappello ai pomodori. Per lucidare se vogliamo un altro filo di olio di oliva e gustiamo.
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