Golosa e originale la ricetta di Davide Nanni dei carciofi fritti special
Davide Nanni fa i golosi carciofi fritti special per le ricette E' sempre mezzogiorno di oggi 9 marzo 2026
E’ sempre mezzogiorno parte alla grande con la puntata del lunedì e la ricetta di Davide Nanni dei carciofi fritti special, un piatto molto originale. 9 marzo 2026 e anche se la puntata è più breve del solito aggiungiamo le golose ricette in tv di Antonella Clerici e della sua incredibile squadra. Avete visto come è complicato preparare piatti e parlare facendo tutto con apparente semplicità? Ci riesce invece benissimo Davide Nanni mentre fa i carciofi fritti special.
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La ricetta di Davide Nanni
Ingredienti
- 4 carciofi, 160 g patate, 50 g prosciutto crudo, 80 g scamorza, 1 uovo, pepe
- uovo, pangrattato, olio per friggere
- 3 uova, 450 ml olio di semi, 1 spicchio d’aglio, 2 sardine, 1 cucchiaio di aceto rosso, sale
Puliamo i carciofi, spelliamo il gambo ma non lo lasciamo troppo sottile. Per il resto togliamo tutte le parti dure dei carciofi e l’eventuale barbetta interna.
Lessiamo i carciofi puliti in acqua bollente per 10 – 15 minuti, sono pronti quando la forchetta entra facilmente nel gambo. In cottura aggiungiamo anche le patate pelate e tagliate a pezzi, lessiamo tutto insieme nella stessa pentola.
Ai carciofi lessati togliamo il gambo, tutto il resto del carciofo lo tritiamo al coltello o nel tritacarne. Lasciamo intatti i gambi, sono indispensabili in questa ricetta di Davide Nanni.
Nella ciotola prepariamo il ripieno, prosciutto crudo, pancetta, tutto a dadini, formaggio a dadini, le patate che adesso schiacciamo. Aggiungiamo anche i carciofi tritati bene al coltello. Uniamo un uovo intero e mescoliamo bene, non saliamo perché nel ripieno c’è il prosciutto crudo. Aggiungiamo il pane grattugiato nella quantità che è necessaria per avere un ripieno che di permette di creare delle polpette.
Queste polpette devono avere un po’ la forma dei carciofi, inseriamo i gambi cotti tenuti da parte e abbiamo dei finti carciofi.
Passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.
Friggiamo i finti carciofi nella pentola con olio bollente profondo e ben caldo. Si devono ben dorare, scoliamo su carta da cucina.
Nel bicchiere alto rompiamo le uova, due spicchi di aglio, le sardine, aceto di vino rosso e olio e con il frullatore a immersione andiamo e facciamo subito la maionese. Serviamo le polpette finti carciofi con la maionese.
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