I Gemelli Billi preparano gnocchi di zucca: cucina solo Alessandro
Alessandro Billi senza Filippo cucina gli gnocchi di zucca dalla puntata di E' sempre mezzogiorno dell'8 gennaio 2026
I Gemelli Billi tornano protagonisti nel giovedì di E’ sempre mezzogiorno con la ricetta dell’8 gennaio 2026: gnocchi di zucca è la ricetta di questa puntata . A dire il vero c’è un solo “gemello” Alessandro Billi è nella cucina di rai 1 con la sua nuova ricetta mentre Filippo è ammalato e dunque non è presente. “Abbiamo passato delle bellissime vacanze con i nostri bambini anche se ci siamo divisi” ha detto Alessandro che ha cucinato oggi senza Filippo.
Vi ricordiamo tra le altre cose che domani E’ sempre mezzogiorno non andrà in onda, e visto che nello studio di Rai 1 si gela, e i poveri chef sono costretti a delle vere e proprie prove di coraggio, ci auguriamo che questi giorni di stop, possano servire a sistemare il sistema di riscaldamento che non funziona da quando Antonella Clerici è tornata nella cucina di Rai 1. E se vi siete persi la ricetta della zia Cri di oggi, una super lasagnetta, la trovate qui.
I Gemelli Billi preparano gli gnocchi di zucca
Vediamo dunque gli ingredienti utili per la ricetta di oggi dei Gemelli Billi: 200 g zucca, 300 g patate, farina 00, noce moscata, sale
160 g toma, 240 g formaggio grattugiato, 400 ml acqua, sale e pepe
160 g nocciole, 60 g farina 00, 60 g albumi, 60 g burro
semi di zucca
Il primo consiglio è quello di cuocere al forno la zucca e non al vapore. La frulliamo poi per l’impasto degli gnocchi, uniremo la polpa della zucca alle patate per creare degli gnocchi davvero molto saporito. La particolarità di questi gnocchi è che avranno proprio la forma della zucca e saranno quindi non solo buoni ma anche belli da vedere. Protagonista del piatto anche la toma!
E adesso passiamo alla preparazione di questi gnocchi di zucca che sono davvero spaziali! Cuociamo a vapore le patate e la zucca tagliate in pezzi grossolani. Una volta ben morbide, le schiacciamo con lo strumento apposito e lasciamo raffreddare. Trasferiamo quindi il composto in una ciotola capiente, aggiungiamo sale, pepe e una grattugiata di noce moscata, mescolando con cura. Incorporiamo poco alla volta la farina 00, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea, morbida ma compatta.
Preleviamo una parte di impasto alla volta e formiamo dei filoncini; ricaviamo poi dei tocchetti di circa 4 cm. Modelliamo ogni pezzo fino a ottenere una piccola sfera e, aiutandoci con uno spago o uno stuzzicadenti, incidiamo delicatamente la superficie per creare la tipica forma delle mini zucchette. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata per circa 4 minuti a partire dal bollore.
Per il condimento, scaldiamo l’acqua in un pentolino fino a raggiungere circa 70°: è importante che non arrivi a bollore. Spegniamo il fuoco e immergiamo la toma tagliata a pezzetti. Dopo qualche istante, frulliamo il tutto con un mixer a immersione, unendo anche il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe, fino a ottenere una fonduta liscia e vellutata.
Per la cialda, raccogliamo in una ciotola le nocciole tostate ridotte in polvere, la farina 00, l’albume e il burro morbido. Lavoriamo il composto con le mani fino a formare un panetto compatto. Stendiamolo sottilmente tra due fogli di carta forno e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta fredda, spezziamo la cialda in modo irregolare con le mani.
Impiattiamo gli gnocchi adagiandoli su un letto di fonduta calda, completiamo con i semi di zucca e decoriamo con la cialda croccante di nocciole. Gli gnocchi di zucca di Alessandro Billi sono pronti per essere gustati!
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