I gemelli Billi preparano il toast di baccalà, la ricetta del mezzogiorno davvero speciale
La ricetta del mezzogiorno di oggi mercoledì 30 settembre 2026 è dei gemelli Billi: toast di baccalà
Toast di baccalà è la ricetta del mezzogiorno di oggi 30 settembre 2026 dei gemelli Billi per le nuove ricette E’ sempre mezzogiorno. Puntata del mercoledì con Antonella Clerici e tutti i protagonisti, da Sal De Riso a Fulvio Marino, Daniele Persegani e Francesca Marsetti ma non può mancare il gioco con il pubblico da casa e la ricetta del mezzogiorno che oggi i gemelli Billi hanno scelto puntando su un toast speciale, il toast di baccalà.
Una ricetta tutta da scoprire, una nuova idea ma non solo perché con i gemelli Billi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno ci sono anche tante risate, sembra non abbiano mai problemi. Il toast di baccalà piacerà? >>> Fulvio Marino ci fa un gran regalo con la ricetta delle brioches super soffici
La ricetta dei gemelli Billi del toast di baccalà
Ingredienti
Nella pentola mettiamo acqua e mettiamo subito alloro, aglio e baccalà dissalato. Non deve mai prendere un forte bollore, facciamo sobbollire più o meno 15 minuti, scoliamo e ovviamente non aggiungiamo mai sale.
Sfaldiamo il baccalà e senza spine ovviamente mettiamo nel mixer e aggiungiamo l’olio a filo. Se vediamo che si divide il pesce dall’olio aggiungiamo un po’ di acqua di cottura del baccalà. Abbiamo la crema di baccalà.
Imburriamo le fette di pane in cassetta solo da un lato e tostiamo in padella adagiando sul lato imburrato. Adagiamo i toast pronti sulla griglia. Spalmiamo la crema al baccalà sulla parte morbida non tostata del pane. Aggiungiamo sopra le fette di kiwi.
Chiudiamo il toast con l’altra fetta, con la parte tostata sempre lasciata esterna. Passiamo la parte laterale con il ripieno che fuoriesce nell’erba cipollina tritata.
In un altro mixer frulliamo prezzemolo, olio, succo di limone, capperi, se necessario mettiamo un po’ di acqua. Frulliamo e abbiamo la salsa verde.
Tagliamo a pezzi i toast e serviamo con la salsa.
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