I pizzoccheri della Valtellina, la ricetta da Camper con Peppone Calabrese
Pizzoccheri della Valentina, una nuova ricetta da Camper, un primo piatto con Peppone Calabrese
Le ricette di Camper non mancano e anche oggi 4 giugno 2025 abbiamo i pizzoccheri della Valtellina. Peppone Calabrese apprezza e questo primo piatto della tradizione è di certo da provare ma va bene in estate? Pizzoccheri della Valtellina con tanto formaggio, la verza e le patate, un primo piatto senza dubbio pesantino ma buonissimo.
Conosciamo la storia attraverso la cucina e mentre la protagonista di oggi ci mostra come si fanno i pizzoccheri della Valtellina scopriamo che è un piatto davvero antico ma sempre ottimo. Qui anche la ricetta delle delizie al limone di Sal De Riso per Camper
La ricetta dei pizzoccheri della Valtellina da Camper
Ingredienti
500 gi di pizzoccheri che possiamo anche fare a casa, 250 g di verza o anche spinaci, 3 o 4 patate, 1 spicchio di aglio, 200 g di burro, 250 g di casera dop, 150 g di formaggio grattugiato, sale q.b, pepe q.b
I pizzoccheri li compriamo già pronti o li facciamo con gran parte di grano saraceno e farina, se necessario evitare il glutine usiamo la farina di riso. Facciamo lessare le patate che abbiamo tagliato a dadini, tutto ovviamente in acqua bollente e salata. Tagliamo la verza e dopo un po’ versiamo nella stessa pentola con le patate. Se non abbiamo la verza possiamo sostituire con gli spinaci o anche con altra verdura ma la verza è l’ingrediente originale.
Abbiamo i pizzoccheri già pronti e versiamo nella stessa pentola, facciamo cuocere, se pasta fresca avrà pochi minuti di cottura, se pasta secca invece dobbiamo rispettare le indicazioni sulla confezione.
Tagliamo il formaggio casera a dadini. Se vogliamo possiamo usare un altro formaggio simile. In un padellino sciogliamo tutto il burro con l’aglio.
Scoliamo la pasta e versiamo in padella con parte del burro fuso, facciamo saltare e aggiungiamo il formaggio grattugiato e il formaggio tagliato a dadini. Aggiungiamo il resto del burro e pepe macinato fresco. Serviamo completando con altro formaggio grattugiato.
Ma questa è davvero una ricetta adatta a questo periodo? Oggi è il 4 giugno ma fa davvero già tanto caldo e magari piatti freschi, piatti veloci da preparare, ricette colorate o in qualche modo più leggere forse sarebbero più gradite al pubblico che segue un programma del mezzogiorno, anzi a ora di pranzo.
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