Il barbecue con le costicine di maiale glassate e naturali di Fabrizio Nonis
Costicine di maiale glassate e naturali, la ricetta di Fabrizio Nonis da Camper, un barbecue perfetto con la salsa per glassare la carne
Fabrizio Nonis con la ricetta delle costicine di maiale glassate e naturali torna in tv, torna con Camper e le sue ricette. El Beker, presente anche lui nella nuova edizione di Camper e nelle ricette dell’estate del 2025. Terminate le puntate di E’ sempre mezzogiorno con Antonella Clerici c’è Peppone Calabrese e oggi il barbecue perfetto con le costicine di maiale glassate o naturali.
Fabrizio Nonis ci mostra come sii cuociono le costicine di maiale sulla piastra, sulla griglia, come si glassano con la salsa giusta preparata in pochi secondi con paprika, olio, senape, concentrato di pomodoro, sale e aceto di mele. Qui anche la ricetta di Camper di oggi, la torta salame al cioccolato di Sara Brancaccio
Fabrizio Nonis la ricetta delle costicine di maiale
Chi meglio di lui ci può raccontare tutti i tagli e tutte le cotture se non Fabrizio Nonis? Ed ecco che la piastra per il barbecue è già bollente. Togliamo la parte con la cartilagine e saliamo i pezzi di carne interi, poi un po’ di olio, massaggiamo e iniziamo la cottura.
Adagiamo la carne dalla parte dove c’è più muscolo e grasso.
Prepariamo la glassatura per fare le costicine glassate e nella ciotolina mettiamo un cucchiaio abbondante di senape, un cucchiaio abbondante di concenetrato di pomodoro, un po’ di paprika e un po’ di aceto di mele, un filo d’olio e un po’ di sale e mescoliamo bene il tutto.
Ogni tanto giriamo la carne che non dobbiamo perdere d’occhio. A metà cottura e prima di glassare mettiamo il coperchio sulla carne.
Puliamo le carote e le mettiamo in padella con un po’ di olio, sale, un cucchiaio di miele.
Glassiamo le costicine e facciamo andare, glassiamo sui due lati. Tagliamo a fette le costicine e le glassiamo anche nella parte interna. Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere altri 5 minuti.
Possiamo intanto scottare i cavolfiori che poi andremo a condire.
Serviamo le costicine sia glassate che naturali bollenti e completiamo con le carote e con i cavolfiori grigliati.
Possiamo ovviamente aggiungere le verdure che preferiamo, possiamo grigliate melanzane, zucchine, peperoni o fare le classiche patate fritte che però in estate risultato davvero un po’ troppo pesanti. Possiamo preparare quindi sia le costine di maiale glassate che al naturale. Se abbiamo la possibilità di fare un bel barbecue ben venga altrimenti prepariamo tutto nelle nostre cucine usando la piastra o la padella in ghisa.
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