Ivano Ricchebono fa il polpettone senza carne: ricetta del polpettone genovese
La ricetta di un polpettone senza carne, polpettone genovese, è questa che prepara Ivano Ricchebono oggi 14 settembre 2026 nella cucina di E' sempre mezzogiorno
Impastiamo, cuciniamo, friggiamo e adesso a E’ sempre mezzogiorno c’è Ivano Ricchebono con la ricetta del polpettone ma non è un polpettone con la carne, quindi, una ricetta tutta da scoprire e provare, la ricetta del polpettone genovese. Tanti i protagonisti della seconda settimana del cooking show di Antonella Clerici e oggi 14 settembre 2026 c’è un bel menù, come la ricetta di Ivano Ricchebono del polpettone genovese.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Matt The Farmer, Evelina Flachi, Alfio Bottaro, Salvatore Giugliano, Sergio Barzetti, Zia Cri e gli altri, tutti pronti con le nuove ricette e le risate, i consigli di oggi. Ecco la ricetta di Ivano Ricchebono del suo polpettone senza carne >>>> Fulvio Marino impasta una pizza speciale: nell’impasto c’è il pomodoro, la pizza rustica sarda
La ricetta di Ivano Ricchebono del polpettone genovese
Ingredienti
- 1 kg fagiolini, 1 kg patate, 5 uova, 200 g formaggio grattugiato, 150 g pangrattato, maggiorana, origano, olio, sale e pepe
- 500 g patate, 100 g burro, 1 lime, noce moscata, sale e pepe
Facciamo lessare i fagiolini e scoliamo in acqua e ghiaccio. Scoliamo e passiamo nel tritacarne o an che nel mixer va bene. Lessiamo le patate, peliamo, passiamo anche queste nel tritacarne. Versiamo tutto nella ciotola.
Nella ciotola uniamo le uova intere, mescoliamo e mettiamo per rassodare il pane grattugiato, il formaggio grattugiato che preferiamo, la noce moscata grattugiata, poca ma se non piace non la mettiamo. Amalgamiamo e saliamo, pepiamo e mescoliamo ancora bene.
Nella teglia unta con olio, passiamo il pane grattugiato, versiamo il composto e livelliamo, mettiamo sopra il pane grattugiato, un po’ di olio, maggiorana e origano.
Se vi piace un polpettone più morbido non mettiamo troppo pane grattugiato, se piace la crosticina abbondiamo con il pane grattugiato.
Mettiamo in forno a 180° per 20 minuti.
Facciamo il cremoso di patate con altre patate lessate bene. Lavoriamo il burro morbido con le patate senza buccia e se vogliamo noce moscata, sale, pepe e amalgamiamo bene.
Capovolgiamo il polpettone appena sfornato, lo serviamo su un bel vassoio, tagliamo a fette e completiamo con il cremoso di patate versato in una ciotola. Possiamo anche aggiungere del latte per rendere più goloso e cremoso il composto con le patate.
Bravissimo lo chef ligure e di certo questa è una delle ricette più buone in tutto questi anni, anche molto utili a chi desidera preparare pranzo o cena in anticipo.
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