Ivano Ricchebono fa le acciughe ripiene alla ligure, la ricetta veloce E’ sempre mezzogiorno
Ivano Ricchebono oggi 23 marzo 2026 per E' sempre mezzogiorno cucina le acciughe ripiene alla ligure e la primavera è arrivata davvero
Cosa bolle in pentola oggi 23 marzo 2026 nella cucina di E’ sempre mezzogiorno? E’ Ivano Ricchebono a proporre la ricetta del lunedì, la ricetta delle acciughe ripiene alla ligure. Una puntata scoppiettante, avvisa nell’anteprima Daniele Persegani, ma in che senso? Lo scopriamo seguendo tutta la puntata di oggi con Antonella Clerici e i suoi chef e maestri in cucina, Adesso è il momento di Ivano Ricchebono con la ricetta delle acciughe ripiene alla ligure.
Non perdiamo però il menù completo di oggi di E’ sempre mezzogiorno, dal primo piatto al dolce ma anche tutti i consigli, i contorni e adesso tocca a Ivano Ricchebono con la ricetta delle acciughe ripiene alla ligure .>>>Qui La ricetta di Andrea Mainardi dei nidi di patate con gorgonzola e noci per E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Ivano Ricchebono delle acciughe ripiene
Ingredienti
- Per le acciughe ripiene: 30 acciughe fresche, 2 filetti di acciuga, 2 patate, 1 spicchio d’aglio, mezzo bicchiere vino bianco, 1 fetta di pane, 50 ml latte, 50 g pangrattato, 50 g farina, 4 uova, maggiorana, olio di semi, olio, sale e pepe
- Per lo sformato di biete: un mazzo di bietole, 200 g mascarpone, 100 g formaggio grattugiato, 2 uova, 1 scalogno, 50 g burro, 50 g pangrattato, olio
Le bietole lessate le saltiamo in padella con olio e aglio, ma anche scalogno, sale, versiamo nel mixer e aggiungiamo mascarpone, sale, pepe, formaggio grattugiato, maggiorana e anche l’uovo e il pane grattugiato, lavoriamo bene.
Gli stampini piccoli li ungiamo con olio e passiamo con il pane grattugiato, mettiamo le bietole e mettiamo in forno a 180° per 20 minuti.
Per il ripieno delle acciughe in padella mettiamo aglio e acciughe salate, facciamo andare e mettiamo le acciughe fresche tagliate a pezzi, facciamo andare.
Il pane in cassetta ammollato nel latte, strizziamo e mettiamo nel mixer con le acciughe fatte in padella, mettiamo le patate lessate e un uovo, pane grattugiato e formaggio grattugiato, frulliamo bene il tutto.
Puliamo le acciughe, le apriamo e farciamo con il ripieno. Passiamo nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato. Possiamo anche fare la doppia panatura. Friggiamo in olio profondo e ben caldo. Serviamo le alici ripiene e fritte con gli sformati.
Possiamo anche cuocere le acciughe ripiene in forno ma ovviamente non sarà lo stesso sapore. anche questa volta abbiamo una doppia ricetta con lo chef ligure.
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