Ivano Ricchebono prepara la torta salata ligure
Torta salata ligure è la ricetta di Ivano Ricchebono di oggi martedì 5 maggio 2026 per E' sempre mezzogiorno
Putata del martedì per E’ sempre mezzogiorno e c’è in cucina Ivano Ricchebono con la ricetta della torta salata ligure. 5 maggio 2026 e in cucina con Antonella Clerici, nonostante la puntata breve, c’è un bellissimo gruppo. Dai primi ai dolci non manca niente nei menù di E’ sempre mezzogiorno e dobbiamo dire che le ricette di maggio 2026 sono una vera bomba. Come questa di Ivano Ricchebono della torta sala ligure.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Antonella Clerici, Alfio Bottaro, Evelina Flachi e gli altri, il cast non cambia, la squadra è perfetta e adesso c’è la ricetta di Ivano Ricchebono per fare la torta salata ligure >>> Qui il dolce di Sal De Riso: la ricetta della torta babà con crema e piccoli babà
La ricetta di Ivano Ricchebono della torta rustica con carciofi
Ingredienti
- 250 g farina 00, 250 g farina Manitoba, acqua, olio, sale
- 6 carciofi, 1 mazzo di bietole, 500 g ricotta, 10 g funghi secchi, 7 uova, 200 g formaggio grattugiato, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 20 g pinoli, maggiorana, burro, olio, sale e pepe
Lessiamo le bietole in poca acqua, scoliamo in acqua e ghiaccio. Strizziamo con le mani e saltiamo in padella con olio, burro, aglio. L’aglio poi lo togliamo. Possiamo fare questa torta anche con gli spinaci invece delle biete.
Farina manitoba per dare elasticità, acqua, sale, c’è chi aggiunge anche un po’ di lievito, facciamo l’impasto, lasciamo riposare. Tiriamo poi la sfoglia e disponiamo nello stampo facendo fuoriuscire la sfoglia. Ivano Ricchebono ha adagiato lo stampo sulla ciotola, su una alzatina, così è più semplice perché la sfoglia che fuoriesce dallo stampo non si rovina.
Puliamo i carciofi, li tagliamo a spicchi e cuociamo in padella con olio, burro, cipolla, saliamo e facciamo saltare qualche minuto.
Nella ciotola versiamo il ripieno: i carciofi, che se non sono teneri possiamo tritare al coltello, le biete o spinaci, la ricotta vaccina, formaggio grattugiato, pinoli, maggiorana, i funghi secchi fatti rinvenire e tritati al coltello, le uova, mescoliamo bene. Saliamo se necessario, pepiamo, mescoliamo e versiamo nel guscio di sfoglia.
Creiamo dei buchetti nel ripieno e qui rompiamo le uova.
Tiriamo l’altro pezzo di sfoglia sottile e copriamo la torta. Sigilliamo il bordo creando una decorazione. Spennelliamo con il tuorlo d’uovo e mettiamo in forno a 180° per 35 minuti.
Abbiamo una torta rustica buonissima ma possiamo anche cambiare il ripieno in base al nostro gusto.
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