Ivano Ricchebono resta con Antonella Clerici e cucina le penne alla Portofino, la ricetta
Penne alla Portofino è la buonissima ricetta di oggi 21 settembre 2026 di Ivano Ricchebono per E' sempre mezzogiorno
Un nuovo menù e nuove ricette E’ sempre mezzogiorno oggi 21 settembre 2026. E’ il momento di Ivano Ricchebono e della ricetta delle penne alla Portofino. Siamo forse alla fine dell’estate, davvero non si sopporta più questo caldo ma lo chef genovese prosegue davanti ai fornelli senza fare una piega. Ma Ivano Ricchebono non aveva troppi impegni per stare a E’ sempre mezzogiorno? Deve avere cambiato idea e noi scopriamo con lui la ricetta delle penne alla Portofino, la ricetta ligure che dobbiamo provare.
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La ricetta di Ivano Ricchebono delle penne alla Portofino
Ingredienti per le penne pesto e formaggio di Ivano Ricchebono
- 300 g penne, 300 g pomodorini, 100 g stracciatella o burrata, 1 mazzo di basilico, 200 g formaggio grattugiato, 50 g pecorino, 20 g pinoli, 1 spicchio d’aglio, 100 ml olio evo, sale grosso, basilico fresco
Olio, aglio, basilico, pomodorini e facciamo cuocere per circa 15 minuti, non troppo tempo. Poi lo filtriamo e facciamo cadere nella padella grande.
Al mortaio facciamo il pesto: pinoli, aglio, sale grosso, pestiamo e mettiamo le foglie di basilico fresco, pestiamo ma non troppo, uniamo il formaggio grattugiato, mescoliamo e mettiamo anche l’olio, mescoliamo.
Cuociamo le penne in acqua bollente e salata. Scoliamo la pasta e versiamo in padella con il sugo pronto. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, saltiamo e mettiamo anche le foglie di basilico fresco, saltiamo bene.
Serviamo completando il piatto con il pesto e con la stracciatella o burrata. Abbiamo un goloso primo piatto, una pasta che possiamo fare subito e spesso. Antonella Clerici sa già che ruberà questa ricetta, la trova perfetta, gustosa, veloce e facile.
Tutti gli altri prendono un po’ in giro Ivano, sempre con tanto affetto ma gli dicono ridendo che non ha un bel carattere, che propone sempre il suo amato pesto, che non lascia mai a casa il mortaio.
Il formaggio grattugiato suggerito altre al pecorino è del buon parmigiano reggiano, per il resto Ricchebono non ama che si cambino le sue ricette e dobbiamo dire che in questa edizione di E’ sempre mezzogiorno i suoi piatti sono molto più golosi.
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