La farinata di Fulvio Marino da fare insieme seguendo la ricetta da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta della farinata di Fulvio Marino da fare insieme oggi 25 febbraio 2026 seguendo E' sempre mezzogiorno
Dopo la prima puntata di Sanremo cosa preparerà Fulvio Marino nella cucina di E’ sempre mezzogiorno? La ricetta è la farinata, altra ricetta ligure. Puntata del mercoledì della settimana di Sanremo, puntata del 25 febbraio 2026 con Antonella Clerici e tutti i protagonisti di oggi di E’ sempre mezzogiorno. Fulvio Marino, Daniele Persegani, Natalia Cattelani, sono solo alcuni dei maestri in cucina del cooking show del mezzogiorno. Prepariamo gli ingredienti per la ricetta della farinata.
E seguiamo nel dettaglio tutti i passaggi suggeriti dal bravissimo Fulvio Marino per fare questa golosità rustica classica della Liguria. Sono tutti omaggi a Sanremo, alla regione che ospita il festival questa settimana. Ieri la focaccia, oggi la farinata e tutto con Fulvio è da scoprire. >>> Qui Fulvio Marino fa la focaccia ligure
La ricetta di Fulvio Marino della farinata
Ingredienti
- 250 g farina di ceci, 750 ml di acqua, 8 g sale, 60 ml di olio evo
- rosmarino, cipolla, pepe, sale in fiocchi
Partiamo dall’acqua e aggiungiamo nella ciotola anche il sale, mescoliamo e andiamo ad inserire la farina di ceci piano piano, con la frusta andiamo a rimestare. Non ci preoccupiamo se per caso ci fossero dei grumi perché nella lavorazione più lunga con la frusta tendono poi a scomparire e se per caso rimanessero dei grumi grandi possiamo utilizzare il frullatore. Abbiamo la pastella liscia che mettiamo 12 ore ma anche 18 o 24 ore in frigorifero coperto da pellicola, così si crea il sapore, con questo riposo in frigorifero.
Il giorno successivo mescoliamo e mettiamo anche l’olio nella pastella, mescoliamo bene e versiamo nelle teglie da 32 cm di diametro.
Possiamo aggiungere rosmarino, cipolla a fettine, sale in fiocchi. Mettiamo in forno caldissimo, almeno a 250 ° o il massimo che può andare al nostro forno e qui dobbiamo fare attenzione, lo mettiamo a cuocere sulla parte bassa, meglio se sulla pietra refrattaria, per circa una ventina di minuti e gli ultimi minuti col grill.
Possiamo condire anche con un po’ di pepe.
Fulvio Marino anche oggi ha mostrato qualcosa di nuovo per molti, per esempio le farine di legumi, un prodotto molto interessante. Oggi ha usato per la farinata ovviamente la farina di ceci ma ha promesso che nelle prossime puntate userà anche ale altre farine di legumi. Non vediamo l’ora di scoprire altre ricette con lui.
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