La lezione interessante di Elena Spisni per fare i maccheroni al pettine: è parente di Alessandra Spisni?
Dopo l'angolo sempre interessante di Angela Frenda arriva la ricetta di Elena Spisni, la ricetta di oggi 28 aprile 2026: i maccheroni al pettine
L’arte della pasta fresca è la frase perfetta, l’annuncio perfetto per E’ sempre mezzogiorno ed è di Elena Spisni. Ospite nella cucina di E’ sempre mezzogiorno oggi martedì 28 aprile 2026, annunciata da Angela Frenda, per tutti prepara la pasta fresca, impasta, fa la sfoglia e racconta. Elena Spisni ha scritto, libri (Basta che sua pasta) ricette ed emozioni, fare la pasta ricorda le nonne e oggi fa i maccheroni al pettine.
Elena Spisni è stata una piccola telespettatrice de La prova del cuoco e la nonna le ha tramandato la passione per la pasta fresca, per i cappelletti, per gli strichetti e tutto il resto. Oggi c’è la ricetta da copiare dei maccheroni al pettine ma anche tutto il suo entusiasmo per la bella cucina, anche in tv. >>> Qui Daniele Persegani fa il semifreddo alle fragole per salutare aprile
La ricetta di Elena Spisni
Ingredienti
- 300 g farina 00, 3 uova
- 500 g peperoni rossi, 260 g burrata, mezza cipolla, basilico, olio, sale e pepe
Impastiamo farina e uova, come fa Alessandra Spisni. Nessuna parentela tra loro ma Elena racconta che ha avuto la fortuna di apprendere da Alessandra, ha fatto con lei dei corsi, ha imparato anche dalla maestra romagnola l’arte della pasta fresca. Lei stende tutto col mattarello e fa una bellissima sfoglia. Noi possiamo anche usare la sfogliatrice, la nonna papera.
Tagliamo la sfoglia con il coltello e abbiamo i quadrotti, ma non è una pasta tagliata in modo preciso.
Non è un garganello perché non si parte dall’angolo della sfoglia ma dal lato, adagiamo il bastoncino sul lato del quadrotto. Premiamo sul pettine, l’attrezzo giusto per fare questa pasta per rigare i maccheroni. Arrotoliamo il quadrotto e abbiamo la pasta, il formato scelto da Elena.
Nella padella mettiamo olio e cipolla tritata e peperoni a dadini piccoli, facciamo soffriggere e ammorbidire, poi frulliamo con la burrata.
Versiamo di nuovo nella padella per scaldare il sughetto colorato. Saliamo.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata.
Scoliamo la pasta, che avrà un tempo di cottura breve, circa 3 minuti. Il tempo di cottura dipende ovviamente da quanto tempo abbiamo fatto asciugare, seccare la pasta fresca. Versiamo in padella e facciamo insaporire. Serviamo nel modo più semplice la gustosa pasta ai peperoni.
Possiamo anche condire i maccheroni al pettine con altri seghetti, questo è solo uno dei tanti deliziosi esempi.
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