La ricetta del mezzogiorno di Barbara De Nigris: canederli di primavera fatti con Belen
La ricetta di Barbara De Nigris oggi 13 maggio 2026 è canederli di primavera per E' sempre mezzogiorno
La ricetta del mezzogiorno di oggi 13 maggio 2026 è di Barbara De Nigris ed è la ricetta per fare i canederli di primavera. Un gioco e una ricetta, risate e consigli, tutto questo è alla base di E’ sempre mezzogiorno ma la parte fondamentale resta la cucina, restano i veri protagonisti con Antonella Clerici, come Barbara De Nigris che cucina i canederli di primavera, anche se non fa per niente caldo oggi. Un piatto che avrebbe meritato più tempo ma in cucina c’era Belen che ha stravolto tutto.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Evelina Flachi, Alfio Bottaro e gli altri, tutte ricette bellissime, come questa di Barbara De Nigris dei canederli di primavera >>>Qui la torta gelato Alaska: Daniele Persegani fa la ricetta dell’estate
La ricetta di Barbara De Nigris
Ingredienti
- 300 g pane per canederli, 1 carota, 1 zucchina, mezzo porro, 20 g burro, 120 g tilsiter (formaggio), 200 ml latte, 250 g ricotta, 20 g formaggio grattugiato, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, 3 uova, prezzemolo tritato
- 500 g barbabietola, 50 ml olio, 50 ml aceto rosso, olio, sale e pepe
- 30 g burro, 30 g formaggio grattugiato, erba cipollina, sale e pepe, noce moscata
Grattugiamo la cipolla cruda e mettiamo in padella con aglio, il pezzetto di burro e facciamo andare, aggiungiamo il porro a pezzetti piccoli, la carota a dadini piccoli, le zucchine a dadini piccoli, mescoliamo e facciamo andare, saliamo e pepiamo. Aggiungiamo la noce moscata. Facciamo andare 10 minuti.
Il pane a pezzettini lo versiamo nella ciotola grande, mettiamo anche le verdure fatte intiepidire.
Ricotta, latte e uova, mettiamo tutto nel bicchiere alto e frulliamo con il mixer a immersione. Aggiungiamo nella ciotola e mettiamo anche il prezzemolo tritato fresco e il formaggio grattugiato, mescoliamo con cura con le mani. Copriamo e facciamo riposare in frigo 30 minuti.
Facciamo i canederli con il composto freddo e al centro farciamo con un pezzetto di formaggio.
Facciamo bollire 15 minuti in acqua bollente. Scoliamo.
Olio e aceto di vino rosso condiamo le barbabietole tagliate a listarelle. Serviamo i canederli sulle barbabietole e completiamo con il burro fuso e il formaggio grattugiato.
Difficile per Barbara De Nigris cucinare con Belen Rodriguez che commentava di continuo invadendo il suo spazio. Complicato anche perché l’ospite di oggi di Antonella Clerici non si è limitata e ha criticato un po’ tutti in cucina.
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