La ricetta di Barbara Agosti dei tuorli croccanti con hummus di fagioli è favolosa
Favolosa davvero la ricetta di Barbara Agosti per fare tuorli croccanti con hummus di fagioli da E' sempre mezzogiorno
E’ Barbara Agosti che ci mostra la ricetta dei tuorli croccanti con hummus di fagioli, una ricetta E’ sempre mezzogiorno di oggi 16 gennaio 2026 da non perdere, un piatto perfetto per tutta la famiglia a base di uova e fagioli, un pieno di proteine. Come sempre le ricette di Barbara Agosti sono semplici da ripetere in casa e questa è da non perdere.
Abbiamo una crema di fagioli, in questo caso l’hummus non è di ceci ma di fagioli, poi i tuorli fritti ma dobbiamo seguire tutto con cura per un gran risultato >>Fulvio Marino prepara la focaccia conciata per il pubblico di E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Barbara Agosti dei tuorli croccanti con hummus di fagioli
Ingredienti hummus e tuorli croccanti di Barbara Agosti
- 8 uova, 1 l olio per friggere
- 300 g pangrattato
- 2 carote arancioni, 2 carote viola, 2 carote gialle, 1 limone, paprika dolce, sale
- 400 g fagioli cannellini, 60 g tahina, 1 spicchio d’aglio, 2 pizzichi di sale, 50 ml acqua fredda, 4 cubetti di ghiaccio, 70 ml olio, 50 ml succo di limone, paprika dol
Apriamo le uova e i tuorli li adagiamo su un letto di pane grattugiato, copriamo con tanto pane grattugiato, copriamo e mettiamo in frigo.
Adesso frulliamo i fagioli cannellini nel mixer, ovviamente già cotti, uniamo la tahina che sarebbe la pasta di sesamo, mettiamo un pochino di acqua fredda, cubetti di ghiaccio, l’olio di oliva e la paprika dolce ma se vogliamo anche piccante, l’aglio se piace ma senza anima, succo di limone e frulliamo. Dobbiamo ottenere una crema setosa, possiamo anche passarla al setaccio per non avere un effetto granuloso, frulliamo quindi tanto.
La crema va assaggiata, pepiamo e saliamo.
Friggiamo le uova che abbiamo lasciato in frigo, i tuorli che abbiamo lasciato nel pane grattugiato. Facciamo tutto con delicatezza altrimenti i tuorli si rompono. Devono friggere poco, si deve dorare solo la parte esterna mentre i tuorli restano morbidi.
Serviamo l’hummus nel piatto grande facendo spazio al centro della crema e completando con le carote colorate tagliate a strisce lunghe e sottili, paprika dolce, buccia di limone grattugiata e se serviamo al momento mettiamo anche del succo di limone, poi disponiamo i tuorli fritti e gustiamo questo bel piatto.
Seguici su
