La ricetta di Barbara Agosti per fare il vitello tonnato, versione facile e golosa
E' una ricetta davvero molto semplice questa di Barbara Agosti oggi 11 settembre 2026 per fare il vitello tonnato
E’ Barbara Agosti che prepara il vitello tonnato, ovviamente la sua ricetta perfetta, è la ricetta E’ sempre mezzogiorno di oggi 11 settembre 2026. E’ una delle sue ricette preferite ma sappiamo bene che questa è una delle ricette del cuore di Antonella Clerici. Ognuno ha la sua ed è giusto così, Barbara Agosti fa anche la maionese, anche questa con una versione molto semplice che possiamo fare tutti.
Il vitello tonnato una delle ricette che non ha stagioni, che possiamo fare sempre. Gli ingredienti di base sono sempre gli stessi, tonno, capperi, acciughe e altro, la Clerici mette anche la carota ma la ricetta di Barbara Agosti è molto facile >>>> Daniele Persegani il giovedì di E’ sempre mezzogiorno fa gli gnocchetti di zucchine e ricotta
La ricetta di Barbara Agosti del vitello tonnato
Ingredienti
- 500 g vitello, olio, sale e pepe
- Salsa: 2 uova, 200 g tonno, 10 filetti acciughe, 10 ml vino bianco, 25 g capperi dissalati, 400 ml olio di semi, 50 ml aceto, 1 limone, 1 cucchiaino di senape, sale
- 50 g polvere di cappero, 150 g giardiniera, 4 uova sode
Il vitello lo saliamo e condiamo con olio di oliva, lo massaggiamo, ovviamente abbiamo il pezzo giusto e intero. Rosoliamo in padella e così sigilliamo e poi mettiamo in forno 50 minuti a 160°.
Per la maionese mettiamo nel bicchiere le due uova intere, l’olio di semi, girasole o arachidi, la senape, aceto, sale, succo di limone e andiamo con il mixer a immersione.
In un altro bicchiere alto mettiamo le acciughine sott’olio, tonno sott’olio, i capperi dissalati, il vino bianco e usiamo il mixer a immersione per frullare. Dopo aggiungiamo qui la maionese appena fatta, mescoliamo bene e abbiamo un colore un po’ scuro. Versiamo la salsa tonnata nella sacca.
Facciamo raffreddare la carne cotta e tagliamo a fette molto sottili, ottimo se abbiamo l’affettatrice.
Disponiamo la carne ne vassoio e facciamo sopra ciuffi di salsa tonnata. Decoriamo con le uova sode e con la giardiniera.
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